パスカル・コタ サンセール グランド・コート2015年

シャヴィニョル村の伝説的な急斜面にて、ソーヴィニヨン・ブランの常識を覆す白ワインを生み出すロワール地方サンセールの絶対的頂点、パスカル・コタ。彼らが誇る単一畑グランド・コートは、サンセール最高峰の威厳を放つ偉大なキュヴェです。一般的にこの品種には、若々しく爽快なハーブの香りを期待されることが多いかもしれません。しかし、コタが貫く極限の遅摘みと伝統的な大樽熟成の手法を経ることで、その液体は品種の枠を遥かに超越した、圧倒的なスケール感を持つ怪物的な骨格へと生まれ変わるはずです。

歴史的な優良年となった2015年ヴィンテージは、豊かな日照による肉厚な果実のエキス分が、シャヴィニョル特有の強靭な白亜質ミネラルを心地よく包み込んでいます。収穫から11年の歳月を経たことで、若き日の峻厳さは和らぎ、いまや黄色いリンゴや蜂蜜の芳醇な香りにミントの清涼感が重なり、塩気を帯びた緻密な酸が長い余韻を描くことでしょう。

温度は11-13℃。グラスは膨らみのあるブルゴーニュ型が適しています。バターでソテーした平目や、肉厚なオマール海老のローストなど、凝縮した旨味を持つお料理と合わせることで、その真価はさらに際立つはずです。

早飲みのイメージが強い産地にあって、時を経てなお進化を続けるこの偉大な白ワインを選ぶ視点こそ、画一的な評価にとらわれない真の愛好家の愉しみと言えるのではないでしょうか。