ジャック・セロス イニシアル ブリュット・ブラン・ド・ブラン N.V.(デゴルジュ:2021?)

現代のシャンパーニュ界において、この名を知らぬ者はいないでしょう。ジャック・セロス。それは単なるトップドメーヌという枠を超え、土地の声を聴く「テロワール主義」をこの地に根付かせた唯一無二のパイオニアです。かつては画一的だったシャンパーニュの造りに、ブルゴーニュ的なドメーヌの概念とビオディナミを持ち込み、常識を鮮やかに塗り替えたアンセルム・セロス氏。彼が築き上げた、自然と対話し、酸素を抱擁する独自のスタイルは、今や世界中の造り手が指針とする聖域となっています。

そのフィロソフィーを最も純粋な形で体現しているのが、この「イニシャル」です。グラスの中で解き放たれるのは、焼き立てのブリオッシュや完熟したリンゴ、そしてナッツの香ばしさが幾重にも重なる芳醇なアロマ。ソレラ・システムによって継承された「時間の記憶」が、特級アヴィズ村を筆頭とするシャルドネの鋭いミネラルと共鳴し、液体に圧倒的な生命力を吹き込んでいます。

このワインを愉しむ際は、温度は12-14℃、グラスは膨らみのあるブルゴーニュ型が相応しいでしょう。合わせるならば、海水の塩味を湛え、加熱によって甘みが引き出された厚みのある帆立貝や鮑などが、ワインの持つ重厚な質感と見事に調和するはずです。焦がしバターの風味を纏わせたその繊細な繊維質が、ワインの熟成感と手を取り合い、口内で一つの完成された世界を描き出します。
入手困難を極め、今や神格化すらされているセロスですが、この一本には彼が先駆者として切り拓いた「ワインとしてのシャンパーニュ」の答えが詰まっています。価格という価値を超え、自らのワイン観を根底から揺さぶるような覚醒の体験を、ぜひその手で手繰り寄せてみてください。