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樹齢80年のドメーヌ最古区画を使用した、数量限定アイテム。

シャルル・ジョゲ シノン クロ・ド・ラ・ディオテリ(仏ロワール産赤750ml)

※お届けするヴィンテージは2018年です。
  • シャルル・ジョゲ シノン クロ・ド・ラ・ディオテリ(仏ロワール産赤750ml)
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樹齢80年のドメーヌ最古区画を使用した、数量限定アイテム。

シャルル・ジョゲ シノン クロ・ド・ラ・ディオテリ(仏ロワール産赤750ml)

希望小売価格 8,415円
税込 7,570円 送料について

セール情報

69 ポイント獲得

商品名(原語):
Charles Joguet Chinon Clos de la Dioterie
評価:
ヴィノス:94
タイプ・容量:
赤ワイン (750ml)
生産者:
産地:
ブドウ品種:
カベルネ・フラン 100%
ヴィンテージ:
2018
熟成:
ステンレスタンクで発酵、バリック(新樽1/3)18ヶ月後ステンレスタンク10ヶ月熟成
アルコール度数:
14.5%

ソムリエの解説

樹齢80年を超える古木が植わっている誰もが羨む区画。

≪こんな香り・味わいのワインです≫:
香りのはじまりはフレッシュな苺やサクランボに黒い果実が少し、そこにローズマリー、ディル、ローリエ、リコリスなど様々なハーブのイメージが重なりとても賑やかな印象。時間経過とともにハーブだけでなく東洋系スパイスの印象もプラスされていきました。飲むのも忘れてずっと香りを楽しんでいたくなる、もう極上の心地良さ!
味わいも「シノン最上級」を献上するにふさわしい極上の王道スタイル。密度が濃く重量感たっぷりの果実に美しく切れのある酸、タンニンは柔らかで優しく…アフターに少しだけ野性動物的な香りが。
≪このワインとのマリアージュ料理は?≫:
こういうワインには、分厚いポークステーキとかが実に美味しい。脂身とワインの果実味・酸が重なったときがたまらないんですよ。内臓系の料理もおすすめ、例えばハツやレバー、砂肝などを塩・胡椒・オイルにガーリックちょい足しで焼いたものなど。クセ・臭みのある肉にも良く合います!

≪このワインがもっとおいしくなる温度設定≫:
スタンダード-上級問わずシノンというワイン全体に言えることだと思いますが、僕はこのワインの魅力である果実の瑞々しさを楽しむために温度は赤ワインにしては低めに設定したほうが良いと考えています。13-15℃くらいで良いのでは。セラー保管でしたらそのままの温度若しくは事前に冷蔵庫で2-30分冷やすくらい、常温からでしたら冷蔵庫で1時間ほど冷やすか、アイスバケツで7-8分の冷やしを。殊にシノン上級はその繊細で美麗な果実味をしっかり綺麗に引き出してあげるために温度設定は非常に重要だと思います。

≪おすすめのワイングラス形状・サイズ≫:
深い果実味x豊かな酸を楽しむワインですから、ここはやはりブルゴーニュタイプ(丸いボウル型)のグラスを選びましょう。カベルネ・フランはボルドーでも使われる品種ですし、「カベルネ」と名前が付くのでイメージ的にボルドーグラス?と考える方もいらっしゃると思いますがここは味わいのタイプでグラスのチョイスをしたほうが良い結果に繋がります。ボルドーで近年この品種の役割に重要度が増しているのは、何といってもその瑞々しい酸あるが故なので!

生産者を知ると、ワインはもっと美味しくなる

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Charles Joguet

生産者の概要

カベルネ・フラン最上の地において、「シノンにおける最高の生産者」としてゆるぎない地位を築いたシャルル・ジョゲ。鋭い洞察力と、既存にとらわれない行動力により、区画ごとの独自のテロワールを反映し、あるべきシノンの姿を描いている。

3つのポイント

  1. シャルル・ジョゲは、各畑が持つこの独自性にいち早く焦点をあてたワインを手掛け、一代でシノンのトップ生産者にのぼりつめた。ロバート・パーカーも「シノン最上」と認め、このアペラシオン最高の生産者として揺るぎない地位を築いている。
  2. シノンといえば、収量の多い未熟なカベルネ・フランからくる青臭さが敬遠されるが、シャルル・ジョゲのワインにはそのようなネガティブな要素は皆無だ。このドメーヌでは、赤系果実がのびのびと表現され、各畑の違いを反映しつつ、緻密で気品ある本来あるべきシノンの姿が丹念に描かれている。
  3. 区画ごとの個性を表現するため、昔から除草剤は使っておらず、畑の土を耕し、畝と畝の間は自然の緑で覆っている。2008年からはビオロジックの手法を導入しており、ブドウ栽培は病害虫の防除を基本とする。

生産者のこだわり

ロワールを代表する赤ワインの産地、シノンはトゥーレーヌ地区西部に位置する。アペラシオンはロワール河の支流となるヴィエンヌ川の両岸にある19のコミューンに広がり、その面積は約2300haにも及ぶ。この規模からも分かる通り、同一アペラシオン内でも土壌や地勢が多彩で、様々なテロワールを抱えている。シャルル・ジョゲは、各畑が持つこの独自性にいち早く焦点をあてたワインを手掛け、一代でシノンのトップ生産者にのぼりつめた。16世紀に活躍したシノン近郊出身の作家、フランソワ・ラブレーが微笑むラベルが印象的な生産者だ。

シャルルは元々、パリで絵画と彫刻を学ぶ芸術家志望の若者だったが、父親の死を機にシノンのアペラシオンにある畑を継ぎ、1957年に自身の名を冠したドメーヌを設立した。先代の頃は収量を多くしてブドウをネゴシアンに売っていたが、彼は少量の良質なワインを造るべく畑仕事を始めた。代々受け継がれた畑を知るにつれ、そのポテンシャルを確信した彼は、自身のワイン造りのノウハウを向上させたいと強く願うようになった。その際、栽培・醸造の様々な面で手を差し伸べてくれたのが、高名なエノロジストであるジャック・ピュイゼ博士や同じシノンの生産者たち。彼らのサポートを得て、シャルルは1960年代から1970年代にかけてシノン最上の畑と名高いクロ・デュ・シェーヌ・ヴェールをはじめ、複数の単一畑に植樹を行った。また、ピュイゼ博士らと協力して1975年にピジャージュを行うためのステンレスタンクを初めて開発し、収穫でも、ブドウをつぶさないように容量20kgのカゴを用いるようになった。加えて、シャルルには乏しいワイン造りの経験を補って余りある鋭い洞察力と既存の体制にとらわれない行動力があった。ドメーヌ設立直後から、ブドウは何としても区画ごとに収穫、醸造、瓶詰することをワイン造りの信条とし、それを実践した。異なる区画からのブドウはそれぞれ独自のテロワールを反映しており、また樹齢の違いも個性をもたらすと考えていたためである。彼はこの考えをブルゴーニュの生産者から得たが、多くの生産者が様々な区画からのワインをブレンドしていた当時のロワールでは斬新だった。

ロバート・パーカーも「シノン最上」と認め、このアペラシオン最高の生産者として揺るぎない地位を築いた彼だが、ドメーヌ設立からちょうど40年目となる1997年に引退を表明した。若かりし頃の夢であった芸術の世界に戻るためである。しかし、1980年代から来るべき引退を考えていたシャルルは、自らが構築したワイン造りを後世に伝えるため、盤石の態勢を敷いていた。1985年から経営のパートナーとしてドメーヌに参画したジャック・ジュネが新たなオーナーとなり、栽培・醸造はシャルルが右腕と見込んだミシェル・ピナールと、シャルルの下でワイン造りを学んだ経験豊かなチームが引き継いだ。2006年には、ケヴィン・フォンテーヌが栽培・醸造責任者に就任し、設立者の意思を受け継ぐチームの一員として、現在のドメーヌの指揮を執っている。

区画ごとの個性を表現するため、昔から除草剤は使っておらず、畑の土を耕し、畝と畝の間は自然の緑で覆っている。2008年からはビオロジックの手法を導入しており、ブドウ栽培は病害虫の防除を基本とする。畑の健全な環境を保つことを最優先に、土中に成分が残留しない調剤のみを使用。健全性と同じくブドウの凝縮度も不可欠の要素のため、収量制限も行う。収穫は各区画の熟度を綿密に調査した上で開始。総勢60名の収穫チームが完璧に熟した健全なブドウのみを摘み取り、その後セラーでも選果台を用いてブドウを選別している。醸造・熟成はもちろん区画ごとに行い、キュヴェによりステンレスタンクや木製の発酵槽、バリックを使い分ける。

シノンといえば、収量の多い未熟なカベルネ・フランからくる青臭さが敬遠されるが、シャルル・ジョゲのワインにはそのようなネガティブな要素は皆無だ。このドメーヌでは、赤系果実がのびのびと表現され、各畑の違いを反映しつつ、緻密で気品ある本来あるべきシノンの姿が丹念に描かれている。ベーシックなワインですら、高いクオリティを誇る。シノンという産地を知る上で、必ず飲むべき造り手である。

≪ひとりのワイン職人の頭の中を覗く一問一答インタビュー!≫
『ワイン職人に聞く、10の質問』

シャルル・ジョゲの醸造家 アンヌ・シャルロット・ジュネさん

Q1:ワイン造りを一生の仕事にしよう、と決意したきっかけは何ですか?
⇒私が6歳の時に両親がワイン造りの仕事に携わるようになって、それ以来ずっとこのシノンで育ってきた。(続きは、ワインのページで!)だから、ワイン造りという仕事がどれだけ素晴らしくて価値あるものか、子供の頃から自然と刷り込まれていたんだと思う。そして…私はフランスのワインや食文化の歴史を本当に愛し、誇りに思っていて、人生をそれに捧げよう、と決心したの。

Q2:これまでワインを造ってきて、一番嬉しかった瞬間は?
⇒私自身が手掛けた最初のヴィンテージの収穫、そしてそのブドウのジュースをはじめて口にした時。毎年の収穫は勿論素晴らしい瞬間だけど、同時にブドウ樹が年を経る毎にフィネスや表現力を増していくことは、長年かけて取り組み見続けるワイン造りのような仕事では最大の喜びだと思う。

Q3:その反対に、一番辛い(辛かった)ときは?
⇒どうにもならない悪天候の時…霜や雹、そして嵐。1年間かけて育ててきたブドウが、たった数時間で消えてしまうのを見るのは、本当に辛いこと。

Q4:ワイン造りで最も「決め手になる」のは、どの工程だと思いますか?
⇒90%は、収穫されたブドウの品質。畑での努力や工夫は必ず良い結果に繋がると思う。私たちはチーム全員で細かく注意深くブドウの状態をモニタリングしていて、少しでも長い時間を畑での仕事に費やすことで、素晴らしい状態の果実を手に入れることが出来ていると思う。
その後の醸造プロセスでは、テロワールの個性やその年の気候を尊重して、出来るだけ余計な手を加えないようにしている。過剰なマセラシオンや樽熟成は、ワインをアンバランスにするだけだから。ワイン造りで人間が完璧に管理すべきだと思うのは、衛生面だけね。

Q5:あなたにとっての「理想のワイン」とは?
⇒バランス、エレガンス、そしてフィネス。テロワールやその年の気候が正しく映し出されていることも大切。 そして何より、味わいがジューシィで、長い余韻の中にもフレッシュさが感じられるワイン。

Q6:今までに飲んだ中で最高のワインを1本だけ選ぶとしたら?
⇒たくさんのワインを、色々な機会に楽しんできたから、一つを選ぶのは本当に難しい!私は今も新しいヴィンテージの新しいストーリーに出会い続けているから。でも、自分の好みの産地なら言えるかな…それはブルゴーニュと、バローロ。ロマネ・コンティを初めて飲んだ時は、本当に息を飲む素晴らしさだった!

Q7:自分のワインと料理、これまでに一番マリアージュしたと思った組み合わせを教えてください。
⇒ちょうどよく熟成した豚肉をハーブやスパイスでシンプルに調理して、きのこを添えたもの。シノンと素晴らしい相性で楽しんで戴けるはず!

Q8:もしあなたが他の国・地域でワインを造れるとしたら、どこで造ってみたいですか?
⇒うーん、全く違う環境でワイン造りをしてみたいから…例えば地球の反対側みたいなところ、そう、アルゼンチンかしら?

Q9:あなたの「ワイン造り哲学」を、一言で表現してください。
⇒常にブドウ畑の近くにいて、母なる自然の声に耳を傾け続けること。その声をしっかりと聞いていれば、土壌と気候がワインに正しいバランスを与えてくれる。そして、それぞれのテロワールが私のワインに最良のアウトプットとして表現されるの。

Q10:最後に…日本にいるあなたのワインのファンに、メッセージを!
⇒カベルネ・フランは、栽培された地域や土壌毎に驚くほどの多様性を魅せてくれる品種。味わいは深く豊か、ストラクチュアがしっかりしていて、飲みやすく軽やかなワインから長期熟成できるワインまで色々造ることができる。本当に大きな可能性を持った、いつでもどんな時でも楽しめるワインです。皆さんがシノンを好きになってくれて、いつか美しいロワール渓谷を訪れてくださることを、心から願っています!

美味しいワインギフト

味わいでセレクトされたフィラディスのワインなら、ワインにちょっとうるさいあの人も笑顔に!ギフトのご指定はご注文画面で受け付けております。

■ 紙箱ギフト包装:275円〜500円(税込)

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→紙箱、桐箱をご注文の方は無料の簡易のしを追加することができます。

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まとめ買いがお得です!

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みんなのワインレヴュー

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シャルル・ジョゲ シノン クロ・ド・ラ・ディオテリ(仏ロワール産赤750ml)

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特集ページ季節や旬の食材に合うワインや
注目生産者などをご紹介。

『フィラディスのワインは絶対にハズさない』

理由1 星付きレストランが選ぶワイン商社直営

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理由2 コストパフォーマンス 中間マージン無し

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理由3 品質管理 4人のプロフェッショナル

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※日本マーケティングリサーチ機構調べ
(2021年12月期ブランドのイメージ調査)
調査対象:飲食店関係者

運営会社

  • 株式会社フィラディス
  • 〒220-0012 神奈川県横浜市西区みなとみらい3-3-3 横浜コネクトスクエア11階
  • 営業時間: 平日10:00 - 17:00
  • TEL: 0120-910-322
  • MAIL: ec@firadis.co.jp

配送・送料

  • ・送料は通常660円(税込)、ワイン6本以上、または1万円以上で無料です。
  • ・商品6点以上、または税込11,000円以上で送料無料となります。
  • ・通常平日正午12:00までのご注文で当日発送が可能です。※定期コースは所定の配送日となります。
  • ・指定可能時間帯:午前中 | 12~14時 | 14~16時 | 16~18時 | 18~20時 | 19~21時
  • ・セット、定期コースは送料込み価格です。セットと合わせ買いの単品にも送料はかかりません。
  • ・クール配送は全品330円(税込)で承っております。また、夏季はワインのコンディションを保つため全便クール便となります。
  • ・土日祝日、夏季、冬季休業中は配送をお休みさせて戴いております。夏季、冬季休業の日程は別途ご案内となります。

お支払い方法

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