レシピ考案
料理家 川上 ミホ
味わいでセレクトされたフィラディスのワインなら、ワインにちょっとうるさいあの人も笑顔に!ギフトのご指定はご注文画面で受け付けております。
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★今月の送料無料ワイン★モンテカルヴィ キャンティ・クラッシコ(伊トスカーナ州産赤750ml)
以前から気になっていたこちらのキャンティが、幸運にも欲しいものばかりのセット商品に!
クーポンでお得に購入できたのですが、このキャンティだけアルコール臭がツンツン、酸味ばかりきつく劣化したような状態でした。
本来の美味しさが味わえずにとても残念でしたが、リピートは辞めておきます。ごめんなさい。
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ハウスワインに絶対したい逸品!
感動しました!どう感動したかは是非、実際にお飲み頂いて感じて頂ければ。そこまで高い訳でもなく、絶対に損はしないと思います!
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凝縮感のある上質なキャンティ・クラシコをこの価格で楽しめる充実感あるワイン。
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果実味と酸味が大好きな味でした。イタリアのワインは飲み慣れず、けっこう好みに合わないものも引きますが、これは素晴らしかったです。
いわゆる特濃タイプではなく、しっかりとした果実味と複雑さを備えつつ、液はルビーに近く飲みごたえの割に飲み疲れる事はないような気がします。
18ヴィンテージだったからか、種のそもそもの特徴かは分からないのですが、熟成感は感じないものの、臭み?(田舎臭さというのがどういうものか分かりませんが)といったものも感じませんでした。むしろフレッシュな印象が強かったです。
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レビューするのもも初めてで初心者なんですが・・・
このワインは口に含んだ瞬間、華やかな香りとピリッとしたスパイシーな舌触りがとても印象的でした。しかし、ゆっくり口に含み飲み込んでいくと、実にまろやかな渋みと甘みがじわっと出てきてました。
そして飲み込み終えると・・また口の中には最初の華やかな香りとスパイシーさが蘇ります。
オーソドックスな味わいの深さとフレッシュなスパイ―さの対比がとても面白く美味しいワインだと思いました。
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2015年ヴィンテージを購入しました。
熟成ワインらしいオレンジがかって淡い色。
初日は自然派ワインによく感じる、動物というか、田舎っぽい香り。他には皮、鉄、ドライフラワーの香りとざらついたアタック。渋みもありました。
2日目になると、自然派ぼい香りはだいぶ弱まり、スパイスの甘い香りも出てきました。渋みも穏やかになり、果実実を感じられた。
トリッパのトマト煮と合わせてみたいなと思いました。
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開栓直後の一瞬良い薫り。テイストはかなり軽めだが、この値段ならデイリーとしてや、キャンティサードで大勢で飲むのには気楽で良いかも。ワインが得意でない人にも飲みやすい。ちゃんとしたキャンティクラシコを求めるなら3倍は値段上乗せしないとね、だからこの値段でこの香りを見つけられたらなかなか、良いかと。テイストより香りを楽しんで欲しい。ご馳走さまでした。
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イタリアワイン好きには好まれそうです。ただ、田舎臭い独特の臭みがあり、それが苦手な人には向いていないと思います。
個体差かもしれませんが、、、
モンテネグロのような臭みは大好きですが、これはちょっと合いませんでした。
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抜栓1時間後にはタンニンと酸味が強く大丈夫かと焦ったが、3時間後には美味しく。その後は柔らかい甘みが上品に口に残るようになり、満足しました。
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開栓時の香り、甘み、渋み、酸味ともバランスが良く、キャンティクラシコとしてはとても美味しいワインだと思います。ただテイスティング動画のヴィンテージが2013、今回いただいたのが2015。ヴィンテージの違いだと思いますが、もう少し置いた方が美味しくなるかも、と思いました。テイスティング動画を最新のヴィンテージに更新していただけると、今後、購入の参考になります。
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Miho Kawakami
公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ
料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、
2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、
料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、
レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。
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公式サイト: CONDIMENT inc.
素材の持ち味を生かしたオリジナリティあふれる家庭料理と、器のスタイリングが評判の料理家・フードスタイリスト。
2歳の娘と夫の3人暮らし。『STORY』連載「私の『いつもの料理』はまだまだ伸びしろがある!」ではレシピを提案。
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