生産者を知ると、ワインはもっと美味しくなる

Patrick Piuze

パトリック・ピウズ

生産者の概要

名立たる生産者でシャブリの醸造長を歴任した、シャブリのスペシャリスト。

３つのポイント

醸造のプロフェッショナル。元々はカナダでワインバーを経営していたが、どうしても「醸造に携わりたい」気持ちが強くなり、2000年に渡仏。Olivier Leflaiveにて収穫を勤めると、その腕を見込まれ、最終的にはオリヴィエ・ルフレーヴのシャブリの醸造長を任される。その間にCEPPA program(短期間で醸造学を学べる学習プログラム）で醸造学について深く学んだ。さらに、その後ヴェルジェの醸造に携わるようになった。この辺りから徐々にブルゴーニュでの評判を集め、ジャン＝マルク・ブロカールにセラーマスターとしてスカウトされた。
シャブリを代表する生産者。ワイナリー設立は2008年と歴史は浅いが、ポイント1シャブリにある生産者の醸造長を歴任したことで、シャブリのスペシャリストとして名を馳せている。
「テロワールを熟知した醸造のプロでありたい」という信念のもと、いくつかの畑はメタヤージュ契約で自ら栽培するほか、他の畑も積極的に栽培に参加。栽培家と密に接することで、クオリティーの高いブドウのみを入手することができている。

生産者のこだわり

パトリック・ピウズは1973年生まれのカナダ・ケベック出身。18 歳の時にスキーでカナダに訪れていたマーク・シャプティエと運命的な出会いをし、紹介されたオーストラリアのマウント・ランギで最初にワイン造りを学ぶ。その後、南アフリカ、イスラエルと幾つかのワイナリーで働き、2000 年にブルゴーニュへ旅立ち、知り合いの紹介でオリヴィエ・ルフレーヴのシャブリのワイン造りを任される。そこではワイン造りだけでなく、ブドウ栽培家との交渉術を学んだ。4年後、ヴェルジェのジャン・マリー・ギュファンでテロワールへの理解を深め、翌年にはジャン＝マルク・ブロカールにセラーマスターとしてスカウトされる。

2008年に自身のメゾンを設立。パトリックは畑を持たないが、ブドウ栽培家の相談役として強い影響力と信頼関係を築き長期パートナーシップを結んでいる。パトリック・ピウズは、高樹齢によるシャブリの真の個性とその幅広いテロワールを明確にしたシャブリを世に送り続けている。

「ワインの世界で本当の個性とはテロワールだけ。誰でも他人のテクニックを真似ることは出来るが、それ以外に素晴らしいワインを造るのはテロワールだけ。1970 年代のシャブリ地区拡大前の樹齢の高いものを使えば、悪いワインを造ることは殆ど不可能である。」 By パトリック・ピウズ