シャブリの地においては、歴史的ドメーヌの系譜や名門出身という背景が今なお大きな影響力を持ちます。そうした慣習に依らず評価を高めてきたのがパトリック・ピウズ。カナダ出身の彼は世界各地で修業を積み、2008年に自身のメゾンを設立。畑を持たずとも栽培家との信頼関係により高樹齢区画のブドウを確保し、区画ごとに仕込むことでテロワールの違いを明確に描き出します。同じシャブリでありながら区画ごとに異なる表情を楽しめる、その体験こそがこの生産者の大きな魅力です。
パトリック・ピウズ シャブリ テロワール・ド・シシェ(仏ブルゴーニュ産白750ml)
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