このワインの面白いところと言えば何と言ってもブドウ品種の構成でしょう。ボルドーでは長らく補助品種的に扱われてきたプティ・ヴェルド種を37%という高比率で使用。その「色が真っ黒なほど濃く、タンニンの密度が濃くパワフル」という品種特徴を存分に生かしたこの1本、一般的なカベルネ＆メルロブレンドのボルドーとは別世界を描くような、濃厚で力強い、渋味しっかりの赤ワインが大好き、という方には堪えられないスタイルに仕上がっています。

じゃあ、そんなにパワーのあるブドウを何故他の生産者は使わないのか？？？プティ・ヴェルドを使えば、もっと簡単に強く濃いワインが出来るはずなのに…？という疑問は当たり前のように浮かびますよね。でも、そこには然るべき理由があります。

「色が濃くパワフルなブドウ」は、反面どんな弱点があるのか。…そう、果皮が厚い特性があるため、完熟まで非常に長く時間がかかることです。そしてそれはつまり「栽培期間中の気候リスクが高い」ということ。ゆっくりゆっくり実りを迎えたブドウ、その完熟直前に雨が降ったら、一気に台無し。だから、ボルドー地域の「無難で、チャレンジをしたがらない安定志向の生産者」は、いくらブドウとして力があってもこんなリスキーな品種を主軸しては使えないわけです。プティ・ヴェルドを最後に数％だけ加えて、少しでもワインの補強を、、という感じで使っています。

でも、そんな大きなリスクを冒してでも自分たちのワインをより素晴らしいものに仕上げたい…この『シャトー・ボレール』はこの品種を時には50%近くも使用。皆がボルドーに求めるあの剛健な力強さを、唯一無二のキャラクターとして成立させています。パワフルなボルドー赤が好きな方なら、絶対にご満足頂けると断言しますよ！
ちなみに以前『オーパス・ワン』の生産者が来日した際に聞いたのですが、彼らも近年になり今プティ・ヴェルド比率を徐々に高めているそう。これまでよりもさらに長期熟成のポテンシャルを向上させるための策だ、と言っていましたよ。豊富で骨太なタンニン…この品種は本当に、ワインが長い時間を生き抜いていくうえでの屋台骨のような存在です。

ということでこのユニークなワイン、僕もしっかりと時間をかけて変化を見ながら試飲レポートを書いてきました。ご自宅で楽しまれる際のご参考にしてください！！
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【シャトー・ボレール2007年で、時が育む旨みを満喫するには…？ソムリエの実飲レポート】
最終試飲・コメント作成日：2019年11月4日

≪こんな香り･味わいのワインです≫：
「赤」の要素が印象的なボルドーワイン。色合いは輝くようなルビー色、完熟したさくらんぼやラズベリーの甘いアロマに、ピンクペッパーの抜け感、そして赤身肉を想わせる肉付きの良い分厚い香りが加わる感じ。抜栓したての時点、香りからはややタイトに引き締まっていて余計な贅肉の無いタイプのワインかな…と思わせますが、実は裏で支えている豊富なタンニンが滑らかにこなれていて、密度が濃く柔らかな印象に。時間経過とともに「赤」の若々しい印象から熟成に由来する枯れた感じが程よく。濡れ落ち葉や乾いた東洋系スパイスの香りも加わり、複雑性豊かな印象に変化しました。
10年少々熟成したお手頃ボルドーとしては、お手本のように上質な経過を辿っていると思いますよ。

≪良い状態で楽しむには、いつ抜栓する？≫：
飲み始める1時間前くらいに開けておいてください。僕が試飲した際は1時間後くらいになって果実の甘味、熟成による複雑なニュアンスが前に出てきました。開けたての段階はややタイトな印象もありますが、最初からゆっくりと変化を楽しみつつ飲み進めていくのも良いと思います。

≪このワインがもっとおいしくなる温度設定≫：
少し冷やすべきタイプのワイン。筋肉質・タイトで様々な要素がきっちりと引き締まったタイプの赤ワインですので、美しいプロポーションを更に綺麗に整えて飲んで戴きたいと思います。セラー保管だったら冷蔵庫で20分くらい、常温保存だったら飲む前30分冷蔵庫、または5分ほどアイスバケツで冷やしてから。

≪おすすめのワイングラス形状･サイズ≫：
このワインは素直に大ぶりのボルドー型グラス(縦長、口細)、が良いと思います。ボルドー型が無ければ、ご自宅にお持ちの出来るだけ大きなワイングラスでお楽しみください。ブルゴーニュタイプの丸形グラスで飲んでみると、樽の印象が控えめになると同時に、酸がやや強めに。
バランスとしては決して悪くないのですが…やっぱりボルドー型の方をお薦めしたいところです。