レシピ考案
料理家 川上 ミホ
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モカヴェロ サレント・プリミティーヴォ(伊プーリア州産赤750ml)
うまいです！
最初はプリミティボの甘さが際立ちました。濃さはそれほどでもありませんが、オイリーな食事によく会いました。
おつまみなしで、これ単独でまったりと時間をかけて飲むのもありですね。
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凝縮感たっぷりのコストパフォーマンスの高いワイン
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チョコレートの先入観で飲んでしまったので自身のレビューとは言い切れないのですが、確かにチョコレートという印象です。
その上で、できる限り先入観をなくてレビューと書くと、香はローヌを感じました。味わいもシラーを感じないでもないと思うので、一口に甘い（例えばアメリカ系）と言うのとも違うかと思います。ただ、アタックがとてもマイルドなのと、続く個性的なスパイスの感じ。そして、ぽてっとした舌触りが余韻まで続いて、甘さを強調しているような印象がありました。
結果的に、、、チョコレートというのは納得です。残念ながら好みとは違うのですが、とても面白い一本でした。
先入観がなければローヌと思ったと思います。イタリアなんですけどね。。。
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辛口のワインでないことは確かですね。
と言うことで、ずっとセラーに置きっぱなしになっていた。
前日、安物のチリワインを飲んでいたので、口直しに抜栓。
残念ながら直前に。
生ハムとチーズ、ピーマンのひき肉詰めをツマミに。
辛口ではなかったが、特にべたつく甘口ではなくて美味しく味わえた。
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個人的にプリミティーボに求めているパンチには欠けているかなという印象
全体的なバランスは良く、飲みやすい印象。
これはこれでありだと思うけど、期待していたものとは乖離がある。
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干し葡萄、ブルーベリー系の黒い果実、オーク、バニラ、黒胡椒、何よりも、ビターチョコレートの香りと味わい。
力強く、深い味わい。
美味しいです！( *｀ω´)
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仲間で飲むときに何にも言わずにさりげなく出したいワインです。どんなコメントが出るか楽しみです。こんな個性的なワインができる土着品種をずっと栽培しているワイナリーがあるイタリアもすごいですね。
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空けて1日。
綺麗なエンジ色で縁は少し薄くて赤ワイン感バッチリ。
香りはプラムっぽさを感じました。
深い味わいで濃い味付けのお料理と合いそうです。
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以前某レストランで飲んでお気に入りだった「MEMO」というイタリアンワインに近い味でした。なかなか探しても見つからなくて悲しかったのですが、このワインと出会えて良かったです！ 濃厚だけど重過ぎず、香りも味もタイプで、ほわんと幸せな気分になります。
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単体飲みにはけっこう甘さが立つ感じで自分の好みにはちょっと外れていたかな。
料理やおつまみもなかなか難しい…
しかしチョコには合いました。
ホテルオークラのブラックペッパーがきいたレーズンチョコがピッタリでした！
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※日本マーケティングリサーチ機構調べ
（2021年12月期ブランドのイメージ調査）
調査対象：飲食店関係者
（検索数上位から抜粋）
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Miho Kawakami
公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ
料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、
2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、
料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、
レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。
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公式サイト: CONDIMENT inc.
素材の持ち味を生かしたオリジナリティあふれる家庭料理と、器のスタイリングが評判の料理家・フードスタイリスト。
2歳の娘と夫の3人暮らし。『STORY』連載「私の『いつもの料理』はまだまだ伸びしろがある！」ではレシピを提案。
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