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レシピ考案
料理家 川上 ミホ
味わいでセレクトされたフィラディスのワインなら、ワインにちょっとうるさいあの人も笑顔に！ギフトのご指定はご注文画面で受け付けております。
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ドメーヌ・デュ・ジョンシエ コート・デュ・ローヌ(仏ローヌ産赤750ml)
フランス コート・デュ・ローヌ/Cotes du Rhoneのグルナッシュ。
色は黒みがかったルビー色。
グラスから立ち上がる香りは赤系フルーツにミントやグローブ。
フレッシュなのか、それとも重厚なのか、ワクワクしながら口に含むとイチゴと共にラズベリーを皮ごと咀嚼したような濃い濃い赤系フルーツの香りが口蓋に広がる。アルコール度数が14.5度と高めなので余韻は完熟したフルーツの濃厚さに包まれる。森の腐葉土の香りも。深い森の濃く暗い美しい緑に、わずかなひだまりに輝く木苺の美しい酸味。今回3本目の購入。飲むたびに好きになる一本。
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コート・デュ・ローヌはブルゴーニュと同じくらい好きなワイン産地、特に赤が。
と言うことで、昨夜は2時間前に抜栓、暖房の無い暗くて寒い部屋(5度くらいだった)に、セラーから移して置いた。
料理は、残念ながらアヒージョではなくて、ロースト・ビーフがメイン。
しかし、この赤の甘い香り、味・喉越しの良さは十分味わえた。
ワイングラスは、CLUB店長五十嵐氏、推薦のリーデル・ブルゴーニュグラスで飲んでみた。
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色は想像より薄くて濃い目の赤紫。はじめテーブルにあった大きいボルドーグラスで飲むと印象に残る要素に乏しかったが、これもテーブルにでていたシャンパングラスで試すとフルーツ、とくにブルーベリーの甘酸っぱさが新鮮で美味しい。
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何度か飲んでいますが、自然派らしい果実の柔らかさとタンニンは程々なので
スルスル飲めちゃいます。
少しあっさり目のすき焼きと、綺麗にペアリングしました。
和食の醤油・味醂・酒の組み合わせならなんでも合いそうなイメージ
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第一印象は、カスカスな低価格ワインかな？って感想でしたが、無意識のうちにボトルが空に。
カスカス× 繊細で優しい飲みやすいワイン◎
先入観をもって飲むと味わい深くなるので、飲む前にしっかりフィラディスさんのワイン説明を読み込むと良いでしょう。
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とにかくまろやかで、フルーティーでした。パンチがあるのが好みな人には物足りないかも❗でも、味わい深いワイなので秋のや夜長にゆったり飲みたくなる感じかな❗
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イチゴ、煮詰めたような甘い香り、他になんだろうキノコのような樹皮のような香り？
味わいは、酸味がまずあり、甘みがその後について来る。渋みもしっかり感じられますが、スパイスのように余韻は爽やかな印象。コンビニで売っていたペッパービーフをツマミに美味しくいただきました。
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久しぶりに飲んでみた。フレッシュで甘やかな感じは飲みやすくて言うことながない。そろそろ赤が飲みたくなるなるこの季節、ハム&チーズなど軽めの食事、和食の出汁やみりん系の食事にマッチしますね?次に試したいのは、近所にある広島焼き、鰻の蒲焼がマッチするかどうかだな^_^ 一つ上のグルマンも美味しいから、今度はココの白も飲んでみたい。リラックの白は大好きです^_^
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口に含むと苺、時間が経つと葡萄、最初は優しい甘さを感じ、後からしっかりタンニンも感じられます。 とにかく優しい?ほっと?するリラックス出来るワイン、仕事で疲れた夜におすすめです。
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Miho Kawakami
公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ
料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、
2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、
料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、
レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。
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公式サイト: CONDIMENT inc.
素材の持ち味を生かしたオリジナリティあふれる家庭料理と、器のスタイリングが評判の料理家・フードスタイリスト。
2歳の娘と夫の3人暮らし。『STORY』連載「私の『いつもの料理』はまだまだ伸びしろがある！」ではレシピを提案。
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