『ワイン樽』4つの有名メーカーを徹底レポート！（代表取締役社長 石田 大八朗）
昨年のコルクのお話に続いて、ワインにとってとても身近な存在でなんとなく知ってはいるけど、実はあまり整理できていないという方も多いと思われます、樽についてご紹介したいと思います。今回は複数の樽メーカーを訪問してまいりました。 【オーク材と産地の違い】 まずは基本的なところでオーク材とその産地の違いから復習しましょう。 日本語では樫（かし）の木と訳されますが、実際ワイン樽として使用されるオークは、日本 […]
ワイン主要評価誌 最新事情（ファインワイン担当 曽束 仁寿）
現在、弊社でお送りしている『在庫リスト』の備考欄に評価点を記載しているワイン評価誌は、「WA （Wine Adovocate ワイン・アドヴォケイト）」、「IWC （International Wine Celler インターナショナル・ワイン・セラー）」、「AM （Allen Meadow アラン・メドー）」、「WS （Wine Spectator ワイン・スペクテイター）」、「RJ （Rich […]
ブルゴーニュ出張報告 ～収穫期のオーセロワ地区、コート・シャロネーズ地区を巡る（営業 山口 要）
今秋ブルゴーニュを訪問しました。ブルゴーニュと言っても、今回の行き先はシャブリ南西のオーセロワ地区とコート・シャロネーズ地区。近年コート・ドールのワインの値上がりが著しいため、ブルゴーニュ好きが満足できる品質で価格が控えめなピノ・ノワールとシャルドネを探すことが出張の目的でした。 先に結論を申し上げてしまえば、今回は残念ながら目的に見合うワインは見つからなかったのですが、あまり日本では知られていな […]
【フィラディス実験シリーズ第8弾】ワインの「添加物」 徹底研究 Part 1 －タンニン・アラビアガム・補糖・補酸（営業 松本 好平）
今回の実験のテーマは、耳にしたことはあってもその実態はよく知られていない、ワインに加えられることのある「添加物」についてです。代表的ないくつかの添加物を取り上げ、実際にワインの味わいにどのような影響を与えるのかを検証してみたいと思います。 多くの方が“ワインの添加物”と聞いて真っ先に思い浮かぶのは、ワインの裏ラベルに記載のある「酸化防止剤（亜硫酸塩もしくは二酸化硫黄、SO₂）」ではないでしょうか？ […]
Riojaの品種の多様性と、『Rioja＝テンプラニーリョ』となった背景を追う（営業 寺坂 和也）
皆さま、こんにちは。 今回のニュースレターでは、スペイン最大級の試飲会Fenavinで生産者から聞いた非常に興味深かったスペイン最上のワイン産地Riojaの歴史に伴う、ブドウ品種の歴史についてお話ししたいと思います。 『テンプラニーリョ・ブランコ』誕生の秘密 約5000種類もあるとされるワイン用のブドウ品種ですが、その成り立ち・誕生は様々です。元々土着として生育していたもの、交配などを行って品種改 […]
アルザス出張報告 ～アルザスの格付けを巡る生産者や村々の動き（営業 池田 賢二）
フィラディスでは、コストパフォーマンスに優れ、テロワールの個性を楽しむことができ、何より素直に美味しいアルザスワインにこれまで力を入れてきました。 今回の出張では、既存ワイナリーの最新ヴィンテージの確認に加え、皆さまにご紹介するに足る高品質のピノ・ノワールを探してきたのですが、生産者訪問を続ける中で、とても興味深い現在のアルザスの動向を聞くことができました。 “アルザス＝白”ではない？！ピノ・ノワ […]
【フィラディス実験シリーズ第7弾】代表的なチーズに幅広く合う“汎用性の高いワイン”を探せ！（営業 笹井 涼乃）
今回のマリアージュ実験のテーマは、『チーズ』です。 ワインとチーズ。ワインを語る上では欠かせない、鉄板ともいえる組み合わせですよね！ただ、特定のチーズに対する王道のマリアージュ、例えば「ミモレット×シャンパーニュ」「エポワス×ジュヴレ・シャンベルタン」「ロックフォール×ポートあるいはソーテルヌ」「クロタン・ド・シャヴィニョル×サンセール白」などは長い歴史の中で実証されていますので今更私たちが実験す […]
スペイン出張報告 ～スペイン最大級の試飲会 Fenavin で、看板となるリオハワインを探す！（営業 戸谷良子）
皆さま、こんにちは。今回のニュースレターでは、2年に一度スペイン・シウダッドレアルで開催されるFenavin（フェナビン）の訪問記をお送りします。 Fenavinはスペイン最大級の展示会の一つです。このFenavinと、バルセロナで隔年開催される展示会Alimentaria（アリメンタリア）が有名ですが、Fenavinは今やAlimentariaを凌駕し、今年は海外65カ国から2,000人以上のバ […]
＜フィラディス繁盛店インタビューNo.4＞Mira! たまプラーザ 根井一成 店長
次の繁盛店レポートでどのお店を取り上げようか、という話し合いになった際、担当営業から猛プッシュがあったのが、今回の「Mira! たまプラーザ」（以下、Mira!）だ。 その理由は、16坪の店舗で月に600～700本と驚くほどワインが動くこと。しかも、高価格帯やマグナムボトルのワインなども多く売っている。郊外の専門料理店ではめずらしいのではないだろうか。どのようなお店づくりを行っているのか、どんな秘 […]
【フィラディス実験シリーズ第6弾】 本格的な夏到来間近！今、最も気になる“熱劣化”を徹底検証（営業 白戸 善紀）
今回の実験のテーマは、真夏の到来を控えた今だからこそ気になる『熱によるワインの劣化』です。 フィラディスでは、各国のワイナリーからワインをピックアップしたところから、船での輸送はもちろん船積みを待つ間などの僅かな時間も常に温度管理を徹底し、お客様のお手元に届くまで細心の注意を払っております。全ては熱によってワインの美味しさが損なわれるのを防ぐためです。では、熱が入ってしまったワインはどのような […]