ワインの造り方で、味わいはどう変わる？ ― 2つの比較テイスティング（広報 浅原有里）
ワインの造り方による味わいの違いは、知識として知っていても、条件を揃えて飲み比べる機会はなかなかありません。今回のワインコラムプロでは、そんな違いを確かめる2つのプチ実験をご紹介します。 1つ目は、ドサージュ量の異なるシャンパーニュを約10年間熟成させた比較です。長い熟成を経たとき、ドサージュ量の違いは味わいにどのように表れるのでしょうか。 2つ目は、フィルター処理とSO₂や酵母の添加による味わい […]