レシピ考案
料理家 川上 ミホ
味わいでセレクトされたフィラディスのワインなら、ワインにちょっとうるさいあの人も笑顔に！ギフトのご指定はご注文画面で受け付けております。
ボックスをご注文の方は無料の簡易熨斗を追加することができます。
ギフトボックス1本用がぴったり入るサイズの手提げ袋です。
お客様ご自身で簡単にお包みいただけるラッピングキットです。ご希望の方にご注文本数分、無料でおつけします。
1投稿につき100円分ポイントプレゼント中！
シャルル・ジョゲ シノン・シレーヌ（仏ロワール産赤750ml）
２０１５年物を２０２０年１１月に。３時間前に抜栓して、液温１６度室温２５度で、スパークリングを開けた後にいただきました。３時間後の香りはバニラ。まろやかですが、酸味は弱く、果実味も薄い。深みが感じられませんでした。値段不相応な出来でした。甘みと果実味が足りません、ブルゴーニュと比べて。
ジョゲのシレーヌを4本購入。液面がかなり目減りしているものが1本あり。通常は到着後セラーに1か月ほど
保管した後に栓を開けるのだが、この1本は状態がかなり怪しいので1週間ほどで抜栓。
予想通りコルクに幾筋も溢れた跡が見られ、ぬれた感じがないので溢れてから時間がかなり経っているものと
思われる。グラスに注いでみると香りというより木くずや下草のにおいがよどんでいた。１すすりで終了。
液面のチェックは事前に可能であろうと思われるので悪コンディションのものが入り込んでいたのは残念である。
後の3本が良いコンディションであることを祈るばかりである。
抜栓後しばらくは閉じた感じ。
香りはサクランボのような甘い香りを期待してましたが、
果実香よりも樽香ではない木のような香りを感じました。
口に含むと、程よいタンニンと酸が心地よく
ワイン単体でもボトル半分くらいはいけちゃいそうです。
翌日になると果実感がぐんと増し、
期待通りのサクランボの甘酸っぱさが現れて
思わずにっこりしてしまいました。
リピート確定、そして上級キュベもトライしてみたいです！
さわやか
粘性 薄い
甘味 ほんのりと甘い
塩味 すこししょつぱい
渋味 あまり渋くない
酸味 あり
苦味 あり
時間が経過すると バニラの匂いがした
ある程度冷やさない限り、別にそこまで酸っぱくもない。
モサモサしたテクスチャーでタンニンの層の一つ一つは薄めだけど、その薄い層が幾重にも折り重なってる感じで、総体としては軽やかにフルーティー。カロリーオフの削げたボルドーというか、個人的には結構好きなタッチ。
時折、微かに「青臭く」感じる瞬間もあるけど、全体にはフレッシュで軽やかなので、なんか受け入れられるバランスではある。正直「1,800円なら最高！」というワインではあるものの、コレの上級キュヴェを飲んでみたいと思わせるクオリティではあった。
同じ値段のブル赤で微妙な気持ちになるくらいなら、数としては少ない「Cabernet Franc 100％」だし、購入へのモチベーションも高め。同梱には面白い1本だと思う。
カベルネフランの味が知りたくて購入しました。
酸味の印象が強かったですが、勉強になりました。
コーヒーにタバコ。そんなニュアンンスが黒系果実とともに円みをもって現れてくる。
禁煙歴10年を迎えようとする中、コーヒー後の私服の一服に不覚にもタバコっていいな♪なんて幻聴が聞こえてきました。
凄くすっぱいイメージで突入
しかし、程よいすっぱさ、そして、旨味
奥の深い優しさ、静か～にゆっくり飲みたいワイン
新感覚の美味しさ、ボイルドポークの意味が分かる気がします。
開けたては、茹でた青豆やピーマンのような、カベルネフラン特有の青い香り（イヤな感じではないです）があるが、果実味や旨みはまだほとんど感じられず。
抜栓から4時間後くらいから飲み始めると、ピノを思わせるストロベリーやチェリー系の甘酸っぱさと穏やかな旨みが上品なバランスで、気がつくとスルッと1本空いていました。軽いタイプのブルゴーニュよりも、重心が落ち着いていて、ふくよかで、和食にも合わせやすいと思います。
新生姜の刻みを乗せた鰹のたたき（ユッケ風）と。魚の赤い身に合わせやすく、生卵のコクにも負けません。鰹が、このワインが持つきれいな酸味やみずみずしさやチャーミングさを引き立て、ワインは鰹のもつ優しさを引き出してくれました（シノンのカベルネフランと鰹のコンビは、『あてなよる』第十三夜 生姜で呑む、でも提案されていました）。
レヴューを投稿するには、ログイン or 新規会員登録が必要です。
星付きレストラン
が選ぶワイン商社直営
コストパフォーマンス
中間マージン無し
品質管理
4人のプロフェッショナル
情熱
ワインにかける想い
フィラディスのワインはなぜ美味しいのか。知っていただきたい『４つの理由』はこちら。
（検索数上位から抜粋）
戻る
・税抜1万円以上、またはワイン6本以上のご注文は、送料無料です。
・セット商品、送料無料商品を含むご注文は、送料無料です。
※一部離島へのお届けにつき追加料金を申し受ける場合がございます。ご注文後、当店よりご連絡を差し上げます。
【クール便：税込220円】
ご希望に応じて購入時にご指定いただけます。送料無料の商品もクール便の追加料金はかかってしまいますので、予めご了承ください。
※夏季（6月上旬～9月末）はワインの品質を保つため、全便クール便となります。クール便無料キャンペーン等の特例を除き上記の料金を申し受けます。
戻る
Miho Kawakami
公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ
料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、
2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、
料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、
レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。
戻る
お電話1本ですぐご注文！
FAXでのご注文はこちら通話料無料 / 10:00-18:00 (土日祝を除く)
※お支払いは現金代引きとなります。