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レシピ考案
料理家 川上 ミホ
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トラミン・ピノ・グリージョ（伊アルト・アディジェ産白750ml）
抜栓直後は酸味が際立ち、レモンやライム、カボスのようなさわやかな印象 それが時間をかけて食事をしている間に徐々にパイナップルや青リンゴのような少し甘味を感じるニュアンスに変化した。
オードブルで生の魚介があって、その後ポークソテーやチキンソテー、ガーリックやチーズのシンプルなパスタに移行する食事ではこれ一本で対応できそう。適度な酸味と白ワインにしてはボリューミィなアタック。ピノ・グリージョがアメリカで人気というのはこのせいかな、と思った。今回はあっさりした和食と共に楽しんだけれど、バターやチーズなどの乳製品はこの風味のバランスによくマッチしそう。
おススメレシピのアスパラガスのパイ、次回は必ず用意して飲みたいと思った。
深い奥行き、余韻は無いが、安価だし、デイリーで楽しむには充分過ぎるおいしさだった。
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悪く言えば無個性、良く言えば食事に寄り添ってくれるオールマイティな白。
ピノグリージョの特徴は強くは感じられないが、こうしたフラッシュでニュートラルな味わいも引き出せるのかと勉強になる一本。
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(白ワイン５本セットの内の１本)
ピノ・グリージョを初めて飲みました。
沢山の方からのいろんなレビューがありましたが、私は丁度良い酸味と美味しさで飲みやすかったという感想です。
冷蔵庫から出した直後より、少したって12度位になった頃が美味しかったです。
ただ、欲を言えばもう少しインパクトがあればなお良いと思いました。
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ラベルも素敵で美味しいワインです。飲みやすく、レシピにもあるアスパラガスとも相性が良さそうです。今から夏にかけてちょうどいい爽やかなワインだと思いました。
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レモン、青りんご、洋ナシの風味と酸もしっかりあり、バランスがとれていて美味しい！あっさりしている中にも味わいがあるので、食前酒だけでなく、軽めのお食事合わせられると思います！
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チョークや生石灰のような粉っぽさのあるニュアンスに、グレープフルーツやライム、カボスなどの果肉よりも皮に近い部分の柑橘の香り。どちらかと言うとドライ寄りのハーブ。
思ったよりも酸は穏やかで、香りの印象通りの果実味が爽やかで心地良いです。アフターに感じられる柑橘の皮のような苦味が味わいを引き締めていて、ただのスッキリ爽やか白ワインとはひと味違うものに。鮮魚を使った和食にもよく合いそうな、食欲をそそる1本です。
2日目は苦味がまろやかになり、初日よりも肉厚な印象となり、とても美味しかったです。好みもあると思いますが、個人的には2日目が1番美味しいと感じました。
微妙かもと思った方は温度を変えたり時間をかけて飲んでみてください。きっと印象が変わりますよ。
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９度で飲み始め、平凡な印象を受けましたが、時間が経つにつれ奥行きを感じるワインとなっています。
個人的には１２度前後がポテンシャルを一番引き出せる温度かと。
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楽しさがいつまでも持続する。複雑性ではない、のびのび、肩の力を抜いて、楽しみましょう。「難しく考え過ぎないこと」。このワインが教えてくれる大切なメッセージ。
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値段からすると、もうちょっとインパクト欲しかった。
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心地よい酸味が大変飲みやすかったです。フルーティーな甘みも少し感じ、キレ良くフィニッシュ。手巻き寿司に合わせ、美味しくいただきました。ただ「もう少し何かインパクトが欲しい」という思いがあり、物足りなさは感じました。香りはまずまずですが、全体的にサラッとしすぎた印象です。
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Miho Kawakami
公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ
料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、
2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、
料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、
レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。
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公式サイト: CONDIMENT inc.
素材の持ち味を生かしたオリジナリティあふれる家庭料理と、器のスタイリングが評判の料理家・フードスタイリスト。
2歳の娘と夫の3人暮らし。『STORY』連載「私の『いつもの料理』はまだまだ伸びしろがある！」ではレシピを提案。
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