このワイン、2018年7月26日にフィラディススタッフ全員でテイスティングを実施しました。その際に驚いたのが、20代の若手ソムリエと40代以上のベテラン組で、その評価が真っ二つに分かれたこと。
僕を含む40代以上のソムリエ有資格者は全員が「この価格でクラシカルなサン・テステフの飲みごたえあるカベルネ主体ボルドーが堪能できるとは！」という絶賛に近い興奮気味の評価をしたのに対して、20代の若手テイスター達はあんまりピンと来ていないようでした 笑まあ、それはそうです、このワインはあまりにも「昔ながらの」ボルドーなので。
最近のボルドーワインは、飲み頃までの時間設計を短くする傾向にあると思います。
これまでは最低でも7-8年は待たないと飲み頃のピークに辿り着かなかったクラスのワインでも、5年程で十分な飲み頃に至るくらいにワイン自体の造りを柔らかなものに変化させてきています。カベルネよりもメルロの使用比率を高め、タンニンや色素の抽出を抑えることで柔らかさ・フルーツの甘さを前に出していく醸造スタイルです。
この変化によりボルドーワイン全体のトレンドが変化し、昔ながらの「ガシッと硬質で、骨太な飲みごたえのあるワイン」は減ってきました。ボルドーでワインの虜になった身からすると、この傾向ってなんとも寂しいんですよね…。
だからこそ、今こそこういうワインを見つけたら世に広く問いたいと思います。『シャトー・マルタン サン・テステフ』、はっきり言って無名ですし格付もありません。ですが、飲んだときのシンプルなおいしさ、ボルドーワインとしての満足度は群を抜いて素晴らしかった。
このワインを大ぶりのボルドーグラスに注ぎ、強めに、やや乱暴なくらいにスワリングしてみました。20年前に僕の心を鷲掴みにした懐かしいボルドーのあの香りが、グワッと立ち上がりました。
…やっぱり、ボルドーワインって、いいなあ。
是非、飲んでみてください！！！

≪こんな香り･味わいのワインです≫：
完全に黒系果実主体の印象からスタート、カシスとブルーベリーが完熟したアロマ。強めにグラスを廻すと、黒胡椒の抜け感にブラックコーヒーとチョコレート、そして備長炭的な香り。もったりと思い感じは無く、ストレートにスピード感を持って近付いてくる印象でした。
口に含むとまず印象的なのは硬質なのにしなやかで、無理に締め付けないタンニンが心地よく。果実味は甘さばかりを主張せず、酸はあくまでも後ろに隠れて支えている感じ…タンニンとの素晴らしいバランスで、これぞまさに「シュッとした感じ」とでも言いましょうか。
昔ながら、だけど「古臭さはない」。品良く3つ揃いのダークスーツを着こなす紳士のようなワインだと思いました。

≪良い状態で楽しむには、いつ抜栓する？≫：
抜栓してからワインが真の実力を見せてくれるまで、結構な時間を要しました。出来ればお食事の2時間以上前には抜栓をしておきたいところです。時間が経つごとに果実の甘みとスケール感が拡大していくので、ゆっくり楽しんでください。そして…2日目もおいしい1本です！

≪このワインがもっとおいしくなる温度設定≫：
筋肉質・硬質でタイトなパワフルさが個性のワインですので、その引き締まったプロポーションを綺麗に整えて飲んで戴きたいと思います。セラー保管だったら冷蔵庫で20分くらい、常温保存だったら飲む前30分冷蔵庫、または5分ほどアイスバケツで冷やしてから。

≪おすすめのワイングラス形状･サイズ≫：
カベルネ比率の高いワインですし、大ぶりのボルドー型グラス(縦長、口細)が絶対にベストです。ご自宅にある、出来るだけ大きなグラスでお楽しみください。2,000円を切る価格帯であることが信じられないような、飲みごたえと本格感を堪能できますよ！



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