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レシピ考案
料理家 川上 ミホ
味わいでセレクトされたフィラディスのワインなら、ワインにちょっとうるさいあの人も笑顔に！ギフトのご指定はご注文画面で受け付けております。
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ジャコモ・グリマルディ ドルチェット・ダルバ(伊ピエモンテ州産赤750ml)
言うほどフルーツ感が溢れてくるわけではなく、独特な苦味がある
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初めは酸味が強い印象でしたが，時間とともにこなれていきます。
二日目中心に頂きましたが，ブルゴグラスで最後に若干ですが苦みを感じます。渋みもなくて飲みやすく，飲み疲れもしませんが，ちょっと満足度に欠けます。まずいわけではないですが，リピートしたいっていう気持ちでもありません。レヴューも様々なので，個体差があるのかもしれませんね。
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もはや説明する必要がないくらい分かりやすく美味しいです。
色の濃いよく熟した甘やかな果実味がドーンて感じです笑 タンニンもやさしく酸も尖っていないので、誰もが素直に「美味しい」と感じられるワインではないでしょうか。
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赤ワインがちょっと苦手な私でも飲みやすく、珍しくリピートしたワイン。苦味が少なく甘く飲みやすい。けど薄いわけでは決してなくジューシー。ガッツリ赤ワインが好きな方には物足りないかも…でも初心者やお酒が強くない方が楽しむにはちょうど良いワイン！
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ちょっと不思議な味が舌に残る。
新しいフルーツなのか、それとも別の何か？。
酸味が初々しい。
麩菓子のような匂い。
甘いようで甘くない。
ドルチェット種かぁ。憶えておこう。
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甘いと言われれば甘いけど、私にとってこのワインで際立って感じられたのは酸味でした（ほかのワインと一緒に開けたので、特にそう感じただけかも知れませんが）。その点、マリアージュレシピにも納得できます。トリッパ（内臓）は近くのスーパーではなかなか買えないかも知れませんが、肉をトマトで煮込む（トマトソースをかける）ことをすれば、きっとトマトの酸味に寄り添ってくれることと思います！！
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開けてすぐでも比較的ジューシーさを感じる美味しさを堪能できました。もちろん、翌日も◎。タンニンが柔らかく、しんどくないのでスルスル飲めます。決して個性的ではないし、飲みごたえがあるかと聞かれると、答えはNoです。だけど、初心者も上級者も問わず美味しく楽しめる、そんな一本では？と思いました。誰もが美味しく飲めそうかも、と感じるワインって意外と難しいと思っていたので、とても気に入りました。
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ドルチェットのワインを初めて飲みました。
渋味控えめ。その通りで、良く言えば確かに飲みやすい。でも受け取り様では腑抜けた感じにも。
果実味、渋味、酸味、いろんな味わいの要素がある中で、作り手が表現したいこのワインのキャラクターとは何なのか、解りづらいというのが個人的な感想です。
決して美味しくないわけじゃないんです。好みの問題かもしれないし、未熟故に解らないだけかもしれない。
またチャレンジしてみます。
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３時間前以上に抜栓、いざトライ、うっ、チョット酸味が強い感じがします。
タンニンは強くありません、一時中断、翌日再トライ、うっ、フルーティー
凄い変化、開くのに時間が必要かも、重厚感も出てきます。
赤ワイン飲んでます感たっぷり、変化を楽しみながら飲んで下さい。
色んな味が楽しめます。
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（検索数上位から抜粋）
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Miho Kawakami
公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ
料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、
2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、
料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、
レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。
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公式サイト: CONDIMENT inc.
素材の持ち味を生かしたオリジナリティあふれる家庭料理と、器のスタイリングが評判の料理家・フードスタイリスト。
2歳の娘と夫の3人暮らし。『STORY』連載「私の『いつもの料理』はまだまだ伸びしろがある！」ではレシピを提案。
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