グザヴィエ・モノ ムルソー シュヴァリエール 2021年

ムルソーに拠点を置き、数世代にわたる歴史ある自社畑を継承するグザヴィエ・モノ。低収量と丁寧な手摘み収穫を徹底し、新樽率を抑えることで、テロワール本来の純粋な果実味と鋭い酸、鉱物感を最大限に引き出す醸造スタイルを貫いています。彼が手掛ける「シェヴァリエール」は、ムルソーの中でも標高が高く、豊かな石灰質土壌を持つ村名最上の区画とされ、一級畑に匹敵する極めて高いミネラル感を誇る特別な存在です。

2021年は春の厳しい霜害と冷涼な気候により、ブルゴーニュ全体で収量が大きく激減した希少な年でした。近年の温暖なヴィンテージとは一線を画すクラシカルな作柄ですが、グザヴィエ・モノの真摯な手仕事と重なることで、その真価を発揮します。低収量ゆえの凝縮された果実味と、冷涼な年ならではのピンと張り詰めた美しい酸が、テロワールの緻密な骨格をより一層際立たせているのです。

グラスからはグリーンアップルや白桃の清涼感ある香りに、シュヴァリエール特有の火打ち石のような鮮烈な鉱物香が重なり合って立ち上ります。口に含めば、透明感溢れる果実味と塩気を伴うミネラル感が広がり、緊張感のある心地よい余韻へと導いてくれるはずです。

温度は11-13℃。グラスは膨らみのあるブルゴーニュ型。レモンバターを添えた白身魚のポワレやオマール海老の蒸し焼き、18ヶ月熟成のコンテチーズと合わせることで、洗練された酸と果実の旨味がより一層美しく調和します。

近年のブルゴーニュにおいて、濃厚さや早熟さが評価されがちな風潮もありますが、2021年の持つ冷涼な骨格とグザヴィエ・モノの純粋な醸造美学が結実したこの一瓶は、ブルゴーニュ白ワイン本来のエレガンスと真価を改めて教えてくれる、極めて選ぶ価値の高い仕上がりです。