ティボー・リジェ・ベレール ニュイ・サン・ジョルジュ シャモット 2011年

ヴォーヌ・ロマネの名門ドメーヌ・デュジャックから血統を受け継ぎ、2001年に自身のドメーヌを設立したティボー・リジェ・ベレール。彼が一貫して追求してきたのは、ビオディナミ農法と過度な抽出を排した醸造による、テロワールそのものの純粋な表現です。ニュイ・サン・ジョルジュといえば一般的に堅牢で力強いイメージが先行しがちですが、ヴォーヌ・ロマネ村に隣接する北側の優良区画「シャルモット」は、粘土・石灰質土壌由来のエレガントで繊細なアロマと美しい骨格を秘めた特別な畑として知られています。

2011年というヴィンテージは、夏場の冷涼な気候から一般的には「酸が立ち、古典的で熟成を要する年」と評価されてきました。しかし、過度な装飾や抽出を嫌うティボー氏の美学において、この冷涼で清々しい気候条件は、ブドウが持つ純粋なエネルギーと凛とした酸のラインを際立たせる見事な素地となりました。堅牢さの中に可憐な素顔を隠すシャルモットのテロワールと、2011年のフレッシュな構造美が見事な相乗効果を生み出しています。

15年近い歳月を経た今、グラスからは成熟したフランボワーズやブラックチェリーに、ドライローズ、甘草、そして時間の経過とともに立ち上る紅茶や湿った土、紫トリュフのアロマが繊細に解き放たれることでしょう。口に含めば、ニュイ・サン・ジョルジュ特有の骨格を保ちつつも、角の取れたシルキーなタンニンとピュアな酸が溶け合い、透明感のある旨味が静かに長く持続していくはずです。

温度は15-17℃。グラスは香りを立体的に包み込む大きめのブルゴーニュ型。しっとりと火を入れた鴨胸肉のローストや子羊のソテーに、フランボワーズや黒トリュフを効かせた軽やかなソースを合わせることで、ワインの持つ洗練されたテクスチャーと美しい酸が見事に調和します。

果実味が豊かで大柄なヴィンテージが注目を集めやすい中で、2011年のように美しい酸と透明感を保った年こそ、時間の経過とともにピノ・ノワール本来の知的なフィネスを開花させます。ニュイ・サン・ジョルジュの質実剛健なイメージを鮮やかに覆し、15年近い熟成を経て可憐な完熟期を迎えた2011年のシャルモット。名手の卓越した手仕事と時の流れが紡ぎ出した真のフィネスを、今こそじっくりと確かめてみてはいかがでしょうか。