ジラール・ボネ オー・ブー・デュ・シュマン N.V.(仏シャンパーニュ750ml)

モン・ヴィラージュ程ではないが、相変わらずレベルの高いボネのシャンパーニュ

・トップノートは、オーソドックスなフレッシュ感のあるシャンパーニュの香り。柑橘系の果実香が中心で、
　クロワッサン等のイースト香や樽香はあまり感じられない。また、樽感や熟成感は少しあるものの、複雑性は
　あまり感じられない。
・味わいは、酸味は適度にあるが穏やかで、コクや旨味もそこそこあるが、モン・ヴィラージュに比べると
　旨味が少ないかも？(うろ覚えだが... )
・料理との相性では、エノテカ・サイトで料理家がスパークリングに合うと紹介していた「蛸と夏野菜の
　ぽん酢和え」はイマイチで、干し豆腐のサッパリ和えとかクラゲ山葵、鮑の煮貝・醬油漬けの方が合う。
　(鮑の煮貝が一番か？)
　また、エビマヨも合うかと期待したが、それ程でもなかった。
・泡が少し抜けてくると、味わいに砂糖水ぽい甘さが出てくるのが少し気になる。
　(ドサージュは2g/Lと少ないのに... )
・翌日は、想ったより泡が残っていて、香味ともに昨日のレベルを維持している。料理との相性では、
　北寄貝のマヨ和えが良く合う。昨日の北寄貝と言い、味付けは別にして貝類と良く合うと言えそうだ。
・最後のグラスは、温度が上がったこともあり一寸苦みも感じ、ドサージュの少なさを実感したが、
　昨日の甘さを感じたのは何だったか？　料理との相性でそう感じたか？
・全般的にレベルの高い値段相応のシャンパーニュではあるが、香りの複雑さや味わいの奥行・膨らみ等、
　モン・ヴィラージュに比べると少し劣る気がし、これは葡萄の質による差のような気がする。