ボランジェにもブドウを卸す栽培醸造家!

ヴーヴ・オリヴィエ・エ・フィス セクレ・ド・カーヴ ブリュット N.V.(仏シャンパーニュ750ml)

  • ヴーヴ・オリヴィエ・エ・フィス セクレ・ド・カーヴ ブリュット N.V.(仏シャンパーニュ750ml)
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商品名(原語):
Veuve Olivier & Fils Secret de Cave Brut N.V.
タイプ・容量:
白泡 (750ml)
生産者:
産地:
ブドウ品種:
ムニエ 55%、シャルドネ 35%、ピノ・ノワール 10%
ヴィンテージ:
N.V.
熟成:
60か月以上
ドサージュ:
6g/L

ボランジェにもブドウを卸す栽培醸造家!

ヴーヴ・オリヴィエ・エ・フィス セクレ・ド・カーヴ ブリュット N.V.(仏シャンパーニュ750ml)

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セール情報

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商品名(原語):
Veuve Olivier & Fils Secret de Cave Brut N.V.
タイプ・容量:
白泡 (750ml)
生産者:
産地:
ブドウ品種:
ムニエ 55%、シャルドネ 35%、ピノ・ノワール 10%
ヴィンテージ:
N.V.
熟成:
60か月以上
ドサージュ:
6g/L

ソムリエのワイン解説

2018年春にシャンパーニュで開催された試飲会で発見、THE CHAMPAGNE店長五十嵐が一発で気に入って買い付けを決めた1本です。こんなにおいしいシャンパーニュが税込5,000円、また高級シャンパーニュが売れなくなってしまいますが・・・それでも推したい1本!
香りに感じるのは、洋ナシや桃のコンポートのような実に甘やかな印象。とても濃厚なフルーツ感が柔らかく優しく広がる中に、ジンジャービスケットやトーストのイメージ。味わいはあくまでも柔らか。完熟した果実の甘やかな印象に、決して尖りの無い控えめな酸が乗る感じ。だれもが「バランスが良く飲みやすくておいしい」と感じられる、実に純粋なシャンパーニュです。アフターには焼きアーモンドやコーヒー豆を挽いたばかりの香ばしい香りがほのかに漂ってきます。
リフレッシュするというよりは、リラックスするためのシャンパーニュ、という感じ。日曜の午後、夕食には少し早いかな・・・という時間帯から開けたいと思う味わいでした。キンキンではない程度に冷やして、少し大きめのグラスで飲んでみてください!
(シャンパーニュレヴュー担当:THE CHAMPAGNE店長 五十嵐 祐介)

生産者を知ると、ワインはもっと美味しくなる

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Veuve Olivier & Fils

生産者の概要

ボランジェにもブドウを供給する、フランスの隠れた優良生産者をTHE CHAMPAGNEが発掘!!

3つのポイント

  1. ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区トレルー・シュル・マルヌで1922年に創業されたレコルタン・マニピュラン。所有畑は18ha。
  2. 現在当主は4代目の女性醸造家サンドリーヌ・シャルパンティ・オリヴィエ、テロワールを細やかに表現する。
  3. 近年フランスのワイン専門誌で注目を集めるRM。ギド・アシェットでは初掲載で星を獲得した。

生産者のこだわり

1922年の創業以来、伝統のシャンパーニュ造りを大切にするヴーヴ・オリヴィエ。エペルネから30kmほど西に離れたトレルー・シュール・マルヌ村の最良区画である粘土比率が高く石灰を含有した土壌の南向き斜面に畑を所有し、その入念に丁寧に手入れされた畑のブドウはあのボランジェが長年にわたって買い付けを行う程のクオリティだ。21世紀の今も木製のプレス機(コカールと呼ばれる、シャンパーニュ伝統のプレス機)を使用することにこだわり、ゆっくりと荷重を掛けてプレスをすることで純粋でクリアな果汁を絞り出す。まだまだフランス国内のシャンパーニュ愛好家にしか知られていない小規模生産者ではあるが、近年は専門誌などで注目を集め、その高いコストパフォーマンスは非常に高い評価を獲得している。THE CHAMPAGNEが太鼓判を押す、お買い得生産者だ。

【ヴーヴ・オリヴィエ 醸造家 サンドリーヌ・シャルパンティエ・オリヴィエさんにTHE CHAMPAGNEが一問一答インタヴュー!】
Q1:ワイン造りを一生の仕事にしよう、と決意したきっかけは何ですか?

⇒私で4世代目になるファミリー・ビジネスだから、受け継いでいくのが当たり前のことのようだった。そして私には息子と娘がいるのだけど、2人がこの土地での素敵な物語をもっと後世まで長く長く紡いでいってくれれば・・・・と思っているわ。

Q2:これまでワインを造ってきて、一番嬉しかった瞬間は?
⇒私がシャンパーニュを造っていて喜びを感じるとき・・・ひとつは、ワインの大好きな人たちと一緒に自分のワインを楽しむとき。シャンパーニュ造りについて私が思っていることを話し、飲んでくれた人が感じ取ったことを語ってくれるのを聞くとき。
そしてもう一つはやっぱり毎年の収穫。畑から収穫したブドウを運んでいると、ワインの新しいライフストーリーが始まるのを感じて、ワクワクするの。

Q3:その反対に、一番辛い(辛かった)ときは?
⇒毎年のように起こることだけど・・・雹と霜!本当に、これに尽きる感じ。

Q4:ワイン造りで最も「決め手になる」のは、どの工程だと思いますか?
⇒シャンパーニュ造りという長い一連の作業の中では、ここが最も重要な工程でここはそれほどでもない、なんていうことは一切無いのだけど、やっぱり上質なブドウを収穫することが一番大切。結局、おいしいシャンパーニュができるか、それとも平凡なものになってしまうのかは、その段階で全て決まっているものだしね。

Q5:あなたにとっての「理想のワイン」とは?
⇒私は「ワインの理想的なあるべき姿はこういうもの」と考えたことは一度も無いの。ひとつひとつのワインには、それぞれ最良のシチュエーション、食事とのペアリング、雰囲気・・・そして一緒に飲むパートナーがあるはずだから。

Q6:今までに飲んだ中で最高のワインを1本だけ選ぶとしたら?
⇒ボランジェの『ヴィエイユ・ヴィーニュ・フランセーズ 2010年』ね。ヴーヴ・オリヴィエの畑からブドウを供給しているボランジェの、素晴らしい1本!

Q7:自分のワインと料理、これまでに一番マリアージュしたと思った組み合わせを教えてください。
⇒『セクレ・ド・カーヴ』に、色々な茸を使ったリゾットの組み合わせが最高!ポルチーニやモリーユが特にお気に入りなの。

Q8:もしあなたが他の国・地域でワインを造れるとしたら、どこで造ってみたいですか?
⇒今興味があるのは、南アフリカか北米のオレゴン州。フランス以外で、素晴らしいピノ系ブドウを産み出す土地に興味があるかな。

Q9:あなたの「ワイン造り哲学」を、一言で表現してください。
⇒この土地のテロワールを正しく正確に伝えられる、メッセンジャーのようなシャンパーニュをクリエイトすること。そして、ブドウとそれを取り巻く自然環境に対する深い尊敬を忘れないこと、ね。

Q10:最後に・・・日本にいるあなたのワインのファンに、メッセージを!
⇒日本の沢山のワインラヴァーに私のシャンパーニュが届いていることを、心から幸せに思っています。ヴーヴ・オリヴィエのシャンパーニュは、間違いなく日本の皆さんのテイストに合うはず。
NO DOUBT!!

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みんなのワインレヴュー

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ヴーヴ・オリヴィエ・エ・フィス セクレ・ド・カーヴ ブリュット N.V.(仏シャンパーニュ750ml)

ヴーヴ・オリヴィエ・エ・フィス セクレ・ド・カーヴ ブリュット N.V.(仏シャンパーニュ750ml)

総合点:4.00(11件の評価)

スーさん さん

投稿日時:2021/03/25 12:12:13

CPは高いと思います

今までも幾度となく味わっていますが、スタンダードクラスの価格帯のものとしては美味しいシャンパーニュだと思います。グラスは大きめのもので味わっています。60か月熟成のシャンパーニュとしてはCPは高いと思います。

クロホファインボーイ さん

投稿日時:2020/09/15 10:12:30

リラックス出来るちょっと上品なシャンパーニュ

家族でリラックスするためにいただくことに最適な、ちょと上品なシャンパーニュでした。

あきさん さん

投稿日時:2020/07/25 22:42:25

造りが濃い

ワインとしての造りが濃い。発砲させると一層濃く感じるので、もう少し薄い感じのブレンド
でいいのではないかと思う。
泡の出方はシャンパーニュらしかった。

カントナール さん

投稿日時:2020/02/24 10:12:33

言うほどでも…

商品説明が、いかにもインターネット・ワインショップの美辞麗句を使ったものなので、辛口の感想を書かせて頂きます。
決してシャンパーニュに拘らなければ、4000円以下でもう少し泡もきめ細かく、香りも果実味も良いカヴァがあるのにと感じ、少し残念でした。

ひまわり さん

投稿日時:2020/02/19 12:10:05

クリスマスにゆったりとこたつで

店長さんのお勧めの通り、キンキンに冷やさず、大きめのグラスでいただきました。
クリスマスに前菜やシチューと合わせて。
広がりのある香りとコクのある味わいで、
大変満足できました。

halo69 さん

投稿日時:2020/01/08 23:49:11

2019年の

初めて飲みました。2019年も20名柄以上は飲んでますが、これはトップ3に入ります。
早速リピらせて頂きました!

さすらいのゴルファー さん

投稿日時:2020/01/05 16:15:29

今日はシャンパーニュの気分

メルマガで連絡いただいた際にまとめ買いしています。特別な日というわけではなく、何か少し嬉しい事があった日に気軽に飲めるシャンパーニュですね。

goppe さん

投稿日時:2020/01/01 21:32:21

お正月、息子にねだられて!

まったりとした、凝縮感満載の果実が、優しく口いっぱいに広がります。
程よい酸味、ずっと悩んでいた味が、ジンジャーと分かってホッ!
優しいくほっこりする、蜜の味がたまりません。
すっぱいのが苦手な私には、安心して頂けます。
美味しー

Echezeaux14 さん

投稿日時:2019/10/04 06:45:09

これまた、ティエリー・トリオレ同様のコスパ・シャンパーニュ!

トップノートはシャンパンらしい蜂蜜香。でも、前回のティエリー・トリオレ程はない感じ。
その後には、メンマというか裂きイカぽい香りも感じられる。
味わいは、ティエリー・トリオレ同様のコクと旨味があるが、キレと味わいの膨らみが少し落ちる感じで、それはセパージュの違い、好みによるものと思われる。そのせいか、ティエリー・トリオレを飲んだ時ほどの感動はない。
料理との相性では、カレイのエンガワや谷中生姜も合うが、一番合うのは天婦羅のかき揚げとカナダ産松茸のポン酢かけ。どちらがより合うかは微妙だが、松茸の方が合うかも。
松茸と合わせたからかどうかは分からないが、最後には少し甘さが感じられるようになった。
ピノムニエ主体(?)のシャンパーニュはあまり飲んでないが、ブレヴォー並みの味わいかと。

ぽんちー さん

投稿日時:2019/04/19 19:48:03

毎月買ってしまうシャンパーニュ

これを初めて飲んだ時は、ピエールパイヤール等のダンディー系に傾倒しており、ストラクチャー感がもうちょっと欲しいと感じました。

その後、他のインポーターさんも含め様々なシャンパーニュを試してきましたが、お値段も考慮すると、これは自分の中でトップクラスです。
ここ半年、毎月一本以上のペースでリピートしてます。

女性的なコクの深さが特徴の癒し系のシャンパーニュです。
もちろん、シャンパーニュらしい一本筋が通った美しい酸も如実に感じられます。


↓以下は、初めて飲んだ際の感想です。↓

同じつくり手さんのカルトドールの、柔らかジューシーな桃の延長線をイメージして飲みましたが、それに比べるとタイトでスタンダードな作りに感じました。

冷蔵庫から出したてはタイトな印象で、林檎とシャンパーニュらしい酸が前面。ビスケット感も。

温度が上がると、説明にかなり近づきます。
○梨と桃のコンポートは、砂糖控えめな感じ。濃厚というよりかは綺麗目系。
○正しくジンジャービスケット。
○焼きアーモンドとひきたてのコーヒーもその通りですし、個人的に全体的にはあずきの様な感じ。いずれにしても揮発っぽい。この部分が、確かに日曜日の夕方やリフレッシュよりリラックスという文言の証左かなと思います。
シャンパーニュでこの様な要素は感じたのは初めてで、新鮮でした。

カルトドールよりスタンダードな造りな分、欲を言えば、もうちょい骨格感や立体感が欲しいところですが、リラックス感に特化したシャンパーニュに対しては無粋かも笑


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『フィラディスのワインは絶対にハズさない』

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