エルヴェ・ブリッソンは、コート・デ・ブランの南に位置するヴェール・トゥーロンに居を構える蔵元。オーガニック栽培で秀逸なブドウを育んでおり、ルクレール・ブリアンをはじめとした優れた蔵元にもブドウを供給していますが、自らも素晴らしい味わいのシャンパーニュを生み出して注目を集め始めています。
蔵元のスタンダード・キュヴェであるオウヌは、ヴェール・トゥーロンに所有する適度な酸味としっかりとしたアロマを持つブドウが育まれる南西向きの複数区画のシャルドネをブレンドし、リザーヴワインを30%加えて仕込んだもの。ナッツやトーストを思わせる香ばしさにグレープフルーツやレモン、さらには石灰などを感じる品の良いアロマが香り、そのアロマ同様のナッツのニュアンスを帯びた豊かな柑橘の香味がやわらかな旨味が石灰のニュアンスと絡み合って、繊細な酸味とともに伸びていきます。
味わいを構成するそれぞれの要素がしっかりと、そして、品よく重なり合った多層的で完成度の高い味わいは、エルヴェ・ブリッソンがいかに優れた手腕を持つ蔵元であるかを物語っているとともに、今後のブレイクを大いに期待させてくれるものであると言えるでしょう。
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