生産者のこだわり

ローマ時代からのワイン造りの歴史を誇り、中世にはサンティアゴ・デ・コンポステーラの巡礼路が通る地域としてワイン文化が発展したビエルソ。カスティーリャ・イ・レオンの北西端、ガルシアとの州境の山間部の盆地に位置し、周囲を高い山に囲まれているためスペインの内陸部と比べると温暖湿潤な気候が特徴である。畑は標高450-1000m地点の山肌に広がり、斜面の下部には沖積土、上部にはミネラル豊富なスレートをベースに砂や花崗岩、石灰粘土など様々なタイプの土壌を持つ。スペインの他のマイナー産地と同じく、ワイン造りの近代化から取り残され、近年長く放置された畑も多かったが、1989年のD.O.昇格に前後して整備が始まった。

1990年代後半には、地元の若手生産者が中心となって本格的な改革がもたらされたが、この運動の四天王の一人として、『ワイナート』等各誌で脚光を浴びるのがルナ・ベベリデの現当主、アレハンドロ・ルナ・ベベリデである。土着の黒ブドウ品種メンシアで「エレガンス」と「ビエルソのポテンシャル」の表現を求めた彼らの試みは見事成功し、アルバロ・パラシオスも関わったことから、彼が再興の一端を担ったプリオラートに続くスペインのサブリージョンの再発見と評価されており、ビエルソはスペインで最も旬なワイン生産地として注目を集めている。

1987年に先代のベルナルド・ルナにより設立されたこの家族経営のボデガは、ビエルソの中心部カカベロスに最新設備を揃えた新設セラーを構えており、カカベロス、ビジャフランカ・デル・ビエルソ等、周辺地域の標高450-900ｍの南斜面に70ha畑を所有する。石灰粘土、もしくは砕けたスレート土壌からなる畑には、ボデガのフラッグシップであるメンシアをはじめ、テンプラニーリョ、カベルネ、メルロ、アルバニーリョ、ゲヴュルツトラミネール、シャルドネを含め約30種ものブドウが有機農法で栽培されている。この地域の国際品種栽培の先駆者でもあるボデガだが、土着品種、外来品種の差はあれ、課題とするのは、ビエルソのテロワールをそれぞれのブドウ品種でどのように表現するかということに尽きる。そのため、収量は厳しく制限、発酵は自然酵母によって行い、ワインは無ろ過で瓶詰めされる。

マドリッド大学では法学を専攻したアレハンドロだったが、卒業後は実家に戻り家業を継いだ。コンサルタントを務めるのは、スペイン最高の醸造家と誉れ高いマリアーノ・ガルシア。ベガ・シシリアで30年に渡って醸造責任者を務めたマリアーノの助力の下、アレハンドロはワイン造りを学び、今やビエルソの至宝と名高いワインの数々を世に送り出している。尚、マリアーノがそのテロワールに惚れ込み、新たにビエルソで手掛けるパイサールは、この地を熟知するルナ・ベベリデとの共同プロジェクトである。彼らはマリアーノの2人の息子、アルベルトとエドゥアルドとともに、標高900mに位置する畑の樹齢80-100年という古いメンシアから驚くべきクオリティとフィネスを備えたワインを生み出しており、『ワイン・アドヴォケイト』をはじめ専門各誌で高い評価を受けている。

【テクニカルデータ】
オーナー：Alejandro Luna Beberide
醸造責任者：Alejandro Luna Beberide
コンサルタント：Mariano Garcia
土壌：石灰粘土、砕けたスレート土壌
栽培方法：有機農法で栽培。厳しい収量制限を行う。
醸造方法：発酵は自然酵母で行い、無ろ過で瓶詰。

≪ひとりのワイン職人の頭の中を覗く一問一答インタビュー！≫
『ワイン職人に聞く、10の質問』
ルナ・ベベリデ オーナー・醸造家のアレハンドロ・ルナさん

Q1:ワイン造りを一生の仕事にしよう、と決意したきっかけは何ですか？
⇒ちょっと嘘っぽく聞こえるかもしれないけども、僕は正直言って最初はワイン造りになんて全く興味が無かった。大学では法律を学んでいたから、法律の世界で生きていくつもりだったんだ。
だけど学生時代にワイン造りに取り組む父と一緒の時間を過ごしているうちに、これこそが自分のやるべきことなんじゃないか、と思えた。そうしたらもうワインで頭がいっぱいになってしまって、それ以外考えられなくなっていたんだよ 笑

Q2:これまでワインを造ってきて、一番嬉しかった瞬間は？
⇒毎年、その年に収穫した最初のブドウを、蔵に運び入れるときかな。さあ、これからワイン造りが始まるぞ！っていうあの瞬間がたまらないんだ！

Q3:その反対に、一番辛い(辛かった)ときは？
⇒毎年春が訪れるたび、霜が降りるか降りないかのときを不安に感じていて…残念ながらそれが悪い方に転んでしまったとき。最近だと2017年がとっても厳しかったな。今年はもうダメだ、と思ったよ。最終的には何とか挽回できたから良かったが。

Q4:ワイン造りで最も「決め手になる」のは、どの工程だと思いますか？
⇒決め手にならないプロセス、なんてひとつも無いと思う。冬の剪定から収穫、そして醸造までひとつひとつの工程が異なる重要性と影響力を持っていて、それが最後の結果＝出来上がりのワイン、に繋がっていくんだ。

Q5:あなたにとっての「理想のワイン」とは？
⇒難しい質問だね！
僕にはこれこそが絶対理想のワインだ、という考えは無いのだけれど、フレッシュで優美、樽の主張が強すぎずに果実のおいしさが綺麗に感じられるスタイルが好きだな。そして、その土地ならではの複雑な個性があって、畑の様子が思い浮かべられるようなワイン。ワインを飲むという事はつまり、世界のどこかにあるひとつの土地についてを知ることだからだよ。

Q6:今までに飲んだ中で最高のワインを1本だけ選ぶとしたら？
⇒『ボデガス・マウロ』のヴァンデミーア・セレッショナーダ。
これまでに飲んだワインでは感じたことの無いようなエレガンスと複雑性…非常に長い期間の樽熟成をしているのに、それが全く突出して主張せず、静謐としていた。こんなに素晴らしいワインを体験することが出来て、本当に良かった。

Q7:自分のワインと料理、これまでに一番マリアージュしたと思った組み合わせを教えてください。
⇒すごく驚いたんだけど、自分の赤ワインをスズキ(訳注：ご自分で釣ったそうです)の料理に合わせた時。まさにスペクタクル的な素晴らしい組み合わせだった！！

Q8:もしあなたが他の国・地域でワインを造れるとしたら、どこで造ってみたいですか？
⇒もしお金があったら…いや、無いんだけどね 笑
やっぱり、ブルゴーニュでワインを造ってみたいかな。

Q9:あなたの「ワイン造り哲学」を、一言で表現してください。
⇒地道な畑仕事が常に一番大事と認識すること。そして、自然を尊重し、待つこと。そうすれば、その年のブドウが同じように人間に対して敬意を示してくれるはず。

Q10:最後に…日本にいるあなたのワインのファンに、メッセージを！
⇒ワインの素晴らしいところ…それは、飲んだ人をちょっと優しくしてくれること！