ル・メニル・シュール・オジェの緻密な哲学者。彼の名は、パスカル・ドケ。
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パスカル・ドケ ル・メニル・シュール・オジェ・グラン・クリュ ブラン・ド・ブラン 2006年(仏シャンパーニュ750ml)
これが熟成の力なのか、酸味も渋みもえぐみも全然つらくない、ただひたすらに芳しく香ばしい。ワインを飲みなれない妻は、「黒糖みたい」と言った。ル メニル シュールオジェ産とは思えないくらい酸味やミネラルを感じない。美味しいパンやクッキーのようなイースト香？がある。ドン ルイナールに似ている気がする。値段は半額以下なのでこれからも機会が有れば買い求めたい。この味わいは、贅沢なキャラメルバーをアテに、食後酒としていただくのが良いと思う。
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株式会社フィラディス
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Miho Kawakami
公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ
料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、
2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、
料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、
レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。
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公式サイト: CONDIMENT inc.
素材の持ち味を生かしたオリジナリティあふれる家庭料理と、器のスタイリングが評判の料理家・フードスタイリスト。
2歳の娘と夫の3人暮らし。『STORY』連載「私の『いつもの料理』はまだまだ伸びしろがある！」ではレシピを提案。
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