サロン ミレジム・ブラン・ド・ブラン 2004年

コート・デ・ブランの頂点、ル・メニル・シュール・オジェ村。この地のシャルドネが持つ峻烈なミネラルを、一切の妥協なく瓶の中に封じ込めたのがサロンです。単一品種、単一村、そして最良の年のみという究極の選別の先に生まれるこのシャンパーニュは、まさに聖域と呼ぶにふさわしい気品を纏っています。20世紀の100年間でわずか37回しか世に放たれなかったという事実が、彼らの妥協なき姿勢を何よりも雄弁に物語っています。

2004年は、前年の酷暑とは対照的に、穏やかな気候に恵まれたクラシックな良年でした。一般的に「バランスが良い」とされる年ですが、サロンが手掛ければ、それは驚くほど緻密で知的な構造へと書き換えられます。マロラクティック発酵を行わないことによる鮮烈な酸が、20年近い歳月を経て、ようやく細やかな果実味と溶け合い始めたのが今この瞬間でしょう。

香りを吸い込めば、焼きたてのブリオッシュの香ばしさの奥から、砕いた岩石のような硬質なニュアンスが立ち上るはずです。味わいは極めて垂直的で、気高い酸が長い余韻をどこまでも引き延ばします。温度は10?12℃。グラスは膨らみのあるブルゴーニュ型をお選びください。伊勢海老の炭火焼きのように、素材の甘みと香ばしさを生かした料理が、このワインの秘めたるエネルギーを静かに引き出してくれるでしょう。

市場評価の高い2002年のような力強さとはまた異なる、静謐な調和がこの2004年には宿っています。画一的なヴィンテージの序列を超え、サロンの真髄である「エレガンス」を最も純粋に味わえるのは、実はこうした均整の取れた年なのかもしれません。今こそ、その深淵に触れる価値があるはずです。