レシピ考案
料理家 川上 ミホ
味わいでセレクトされたフィラディスのワインなら、ワインにちょっとうるさいあの人も笑顔に！ギフトのご指定はご注文画面で受け付けております。
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→ギフトボックス1本用がぴったり入るサイズの手提げ袋です。
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ボコパ カベルネ・ソーヴィニヨン・バリッカ(スペイン アリカンテ産赤750ml)
コスパは良いと思うが、なぜか香りが立ってこないような？渋さはそこそこありますね。
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この値段でしっかり飲みごたえもありリピートしてます。
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・まるでミルクチョコレートの不思議て魅力的な甘い香り
・色は黒ずんだ赤紫色であるが、グラスを傾けてワインの縁を見ると美しいビロード色
・口に含むと、最初にガツンと渋味が来る
・酸味、苦味もあるが、柔らかさはなく硬派な味
・デキャンタージュをしても渋味が勝っていることに変わりはない
・カベルネ・ソーヴィニヨン種１００％とあるが、
こんな香りと味を出す造りもあるのかと驚く
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3日も、美味しくデイリーワインにも良いです
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時間と共に香りが立ち上がってきました。タンニンもいい感じです。コスパがいいですね。
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開栓から1時間だとまだ香らなかったかも。
90分くらい経つと、いい感じなベリーな香りがグラスいっぱいに広がりました。ワイン単品で楽しめるかも。
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本日も週に1度の楽しみ、ワインを開ける日がやって参りました。
栓を開けると広がるカベルネ・ソーヴィニヨンのスタンダードなカシスやブラックチェリーの香り。
そしてほんのりと香る甘いバニラのような樽香.......
味わいはスペインワインらしい、しっかりとした肉厚ジューシーな果実味に大満足です。
オススメにあった通り、1時間前に抜栓、飲む30分前から冷蔵庫に入れて程よく冷やして飲みました。
冷蔵庫から出してすぐは引き締まったタンニンとアルコール感、酸味と程よいバランス感でめちゃくちゃに美味しい.......！
時間が経って温度が上がって来ると口当たりが柔らかで段々と甘い香りが増してきてまた違った印象になり、1度で2度美味しいワインですね。
まるで初対面ではツンツンと当たりの強い女の子が時間を経てデレッデレの甘々になるツンデレガールのような印象を感じます。
(♪︎〜)
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濃厚ということで購入しましたが、わたしにはミディアムでした、残念。
抜栓して2時間待ったが、飲みごたえがあるとは感じませんでした。
色も濃いとは感じませんでした。
果実感は少しありますが、満足できるものではありませんでした。
宅飲みで2日に1本のペースで赤ワインを飲んでいますが、ワイン選びは実に難しい。
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和牛を鉄板焼きに、季節の野菜も一緒に。
タレは市販の醤油味と塩味の2種。
スペイン産ということで癖があるかなと予想していたら、辛口で意外におとなしく
牛肉にピッタリ合っていた。
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１週間冷蔵後、９０分前に抜栓、１６度で開始。室温２５度。グラスは、リーデルピノ新世界用。香りは確かにカベルネの風味でバニラを感じさせる。おすすめのトマトソース風味の肉団子にてマリアージュしました。最初の一口で感じた果実味、渋み、かすかな酸味は、肉団子のトマトが、渋みを酸味に変えるbon marriage!!おいしい。しばし、肉団子とともにマリアージュを享楽しました。が、１３５分くらい、飲み始めて４５分で酸味が出てきました。香りがなくなり、味わいは平らに。こうなると、肉団子の味わいが買って、ワインが邪魔になりました。一人でじっくる飲むワインではありません。足が早い。
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※日本マーケティングリサーチ機構調べ
（2021年12月期ブランドのイメージ調査）
調査対象：飲食店関係者
（検索数上位から抜粋）
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Miho Kawakami
公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ
料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、
2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、
料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、
レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。
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公式サイト: CONDIMENT inc.
素材の持ち味を生かしたオリジナリティあふれる家庭料理と、器のスタイリングが評判の料理家・フードスタイリスト。
2歳の娘と夫の3人暮らし。『STORY』連載「私の『いつもの料理』はまだまだ伸びしろがある！」ではレシピを提案。
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