レシピ考案
料理家 川上 ミホ
味わいでセレクトされたフィラディスのワインなら、ワインにちょっとうるさいあの人も笑顔に！ギフトのご指定はご注文画面で受け付けております。
ボックスをご注文の方は無料の簡易熨斗を追加することができます。
ギフトボックス1本用がぴったり入るサイズの手提げ袋です。
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ボコパ カベルネ・ソーヴィニヨン・バリッカ（スペイン アリカンテ産赤750ml）
濃厚ということで購入しましたが、わたしにはミディアムでした、残念。
抜栓して2時間待ったが、飲みごたえがあるとは感じませんでした。
色も濃いとは感じませんでした。
果実感は少しありますが、満足できるものではありませんでした。
宅飲みで2日に1本のペースで赤ワインを飲んでいますが、ワイン選びは実に難しい。
和牛を鉄板焼きに、季節の野菜も一緒に。
タレは市販の醤油味と塩味の2種。
スペイン産ということで癖があるかなと予想していたら、辛口で意外におとなしく
牛肉にピッタリ合っていた。
１週間冷蔵後、９０分前に抜栓、１６度で開始。室温２５度。グラスは、リーデルピノ新世界用。香りは確かにカベルネの風味でバニラを感じさせる。おすすめのトマトソース風味の肉団子にてマリアージュしました。最初の一口で感じた果実味、渋み、かすかな酸味は、肉団子のトマトが、渋みを酸味に変えるbon marriage!!おいしい。しばし、肉団子とともにマリアージュを享楽しました。が、１３５分くらい、飲み始めて４５分で酸味が出てきました。香りがなくなり、味わいは平らに。こうなると、肉団子の味わいが買って、ワインが邪魔になりました。一人でじっくる飲むワインではありません。足が早い。
肉にバッチリ合います。しっかりした味です。BBQでいただきました。コストパフォーマンス高いです。
カリフォルニアのような押し出しの強さはなく、意外なほどなめらかな味わいでした。
肉全般ととても相性がよく、コスパ抜群。テーブルワインに最適ですね。
でも、後半程よい酸味もあってタンニンしっかり、グッドです。変な甘味はなく、カベルネのデイリーワインとしてとてもオーソドックス。
驚くほどとはいきませんが、価格を考えるとリピートは確定。口当たりがよく、あっという間に1本空けてしまいました。
カベルネ的にしっかりしてるけどまろやかという具合で良い塩梅。
パンチは少ないけどテーブルワインとして考えたら相当良いと思います。
個人的には割と冷えてる方が好みだったので、冷蔵庫で比較的長めに冷やしておいて、飲む際にグラスに多めに注ぐことで、その中で温度調整するという飲み方をしました。（飲んでいる間はボトルは再び冷蔵庫へ）
値段を考えたらコスパいいです。このような旨安ワインを数本決めて普段飲みのデイリーワインとして飲んだら飽きなくていいかも知れません。週末は少し贅沢する為に普段飲みで用意したいワインです。
草の匂い、酸味と渋みがしっかり。ココナッツのニュアンス
ワイン専門誌の高評価を参考に試しに購入してみました。1000円代でこの味わいはありかと思います。ただ、やはり値段相応で、デカンタージュしてあまり開かせると香りと味のバランスが失われてくるので、瓶着か、ポアラーで軽く開かせるくらいが丁度いいと思いました。
テーブルワインとしては、美味しいワインと思います。
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Miho Kawakami
公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ
料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、
2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、
料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、
レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。
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