ドイツ屈指の長期醸造・長期熟成型リースリング。
レシピ考案
料理家 川上 ミホ
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クヴェアバッハ クラシック・リースリング 2013年(ドイツ ラインガウ産白750ml)
油っこいお料理にそえていただきました!酸味に偏らず多くの人が美味しくいただけるワインだと思います。
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リースリング好きな奥さんもお気に入りの1本なので、リーピート購入させていただきました。華やかな香りと豊かな味わいが印象的です。2012年の白ワインって物珍しさから購入しましたが、イイ出会いになりました。
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ラインガウのグラスで飲むと一番美味しく飲めました。
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レビューを見て購入。
上級者向け大人の味わいかな。
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リースリング的には少し黄金色、立ち上がるペトロール香、ミネラル感も感じる。
程よい酸味とフルーツ感もしっかり、ミネラル感と相まって絶妙なマイルドバランス感。
まずはワインだけを味わいたい1本。確かに ソーセージに粒マスタードいいかもしれない。
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アタックは酸がワインに溶け込んだ優しく落ち着いた口当たりながら、しっかりアフターまで綺麗に赤リンゴのような果実味と落ち着いた酸味が続きます。
甘味と酸味のバランスが良く、熟成により生じた滋味もあります。
また品種特性のペトロール香も、甘く華やかな香りの中のアクセントになっているかと思います。
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ワインの説明にあった通りの香りと味でした 香りで癒され口に含むと更に癒されてるなーと感じてたらしっかりした酸と微炭酸っぼいかんじがしました 食事も幅広く合わせられるのではないかと思います ご馳走さまでした
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リースリングらしさに熟成感が加わりとても美味しく頂けました。
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2011年ヴィンテージ。黄金色、典型的なリースリングのペトロール香、口当たりは柔らかく粘性が高い。味わいは花梨や白桃のニュアンス。ブルゴーニュグラスだと酸が際立つ印象。
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少し舌にぴりっとする酸とすっきりした甘み、リースリング独特の香りで美味しかったです。餃子ポン酢と一緒にいただくとバターのような香りがあり楽しいマリアージュでした。
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Miho Kawakami
公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ
料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、
2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、
料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、
レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。
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公式サイト: CONDIMENT inc.
素材の持ち味を生かしたオリジナリティあふれる家庭料理と、器のスタイリングが評判の料理家・フードスタイリスト。
2歳の娘と夫の3人暮らし。『STORY』連載「私の『いつもの料理』はまだまだ伸びしろがある!」ではレシピを提案。
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