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シャトー・スオウ ボルドー・ブラン(仏ボルドー産白750ml)
和風魚料理に合うセットということで購入。
刺身や天ぷらのイメージだったのだがシリーズとしては違うようだ。
妻が作ったのはサーモンのクリーム煮がメイン。
合うかな?
と思ったけど、ワインそのものの味と爽やか感の力なのか、意外に合って美味しく飲めた。
しっかり冷やした方がよりおいしく飲めると思う。
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一口目はすごくブドウの香りがした。その後、苦みがきた。
個人的には白ワインの苦味は苦手。
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グレープフルーツみたいな香り
スッキリ爽やか。
醤油を使ったソテーた共に。
もうちょっとシンプルなモノの方が合うかも。
明日、貝の酒蒸しと合わせてみよかな。
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ボルドーの白として飲むと期待はずれかも。しかし、この素っ気なさが色々な料理に合う。ボルドーらしさを求めるなら他のワインを。しかし面白い。
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爽やか。他の要素があまり感じられず、期待したボルドー白ではなかった。2000円は出せない。
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ネギトロの巻き寿司といただきました。
まず最初にグレープフルーツの香り、そして白い花香りがたっぷり現れます。抜栓直後でも刺刺しさが無くスッと飲める気軽さが良いです。もう少し強いクセのある魚介でも爽やかにマリアージュしそう。
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確かにスッキリとして飲みやすいのですが、キンキンに冷やして一口目は薄い印象を感じました。単体で頂くと自分の好みには合わないのかと思ったのですが、生牡蠣と合わせると、何と生臭さと牡蠣の香りが一気に洗い流されます（レモン汁は使用せず）。なので、一口目の生牡蠣の味わいを何度も繰り返し味わうことが出来ました。これから他の料理にも合わせてみたいと思います。
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一瞬一口目で甘く感じるのはフルーティーさのせいでしょうか。
飲んでいるうちに虜になる美味しさです。
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よく冷やして飲みました。キリッと辛口の口当たりがどんな料理も邪魔しない飲みやすいワインでした。
ワインクーラーから出して、少し時間をおいて飲めば、味わいがよくわかると思います。お手頃価格で美味しいワインと思いました。
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Miho Kawakami
公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ
料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、
2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、
料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、
レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。
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公式サイト: CONDIMENT inc.
素材の持ち味を生かしたオリジナリティあふれる家庭料理と、器のスタイリングが評判の料理家・フードスタイリスト。
2歳の娘と夫の3人暮らし。『STORY』連載「私の『いつもの料理』はまだまだ伸びしろがある！」ではレシピを提案。
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