生産者のこだわり

スペインは間違いなく今後更なる発展が期待できる、興味深いワインの宝庫である。生産地域が多く、それぞれがユニークで、更に他のどこにもない土着品種を持つ。微細なエリアごとにも気候が多彩で、何よりも優秀な生産者や土地が完全には理解されておらず、まだ発見の余地がある。しかしその混沌とした現状が、分かりづらさやあいまいなイメージにつながっていることは否めない。その中から注目すべき土地と品種の組み合わせをコレクションし、世界に発信しているのがアバニコであり、このセレクションを追うことで本当に見るべきスペインワインの「今」を私たちは簡単に手にすることができる。

彼らのプロジェクトはまず注目すべきD.O.を選出することから始まる。D.O.を選定する際には、その土地の個性があり、他のどこにもない土着品種がある事を条件としている。さらにその中から世界的評論家にも認められる優良生産者を厳選。加えてワイナリーの選定には『人との関係性』を重要視している。秘めたポテンシャルを引き出すためには、こちらからのアドバイスを受け入れ、そのポテンシャルを実際に達成できる生産者でないといけない。ワイナリーとの強い信頼関係の下、樹齢や区画の指定やフリーランジュースのみの使用を指定するなど、細部にわたり、栽培・醸造についての意見交換を行い、テロワールと土着のブドウ品種のキャラクターに溢れたワインを一緒に造り上げている。

アバニコのワインの最大の特徴はそのコストパフォーマンスである。自社の醸造施設や畑を持たないため、余分なコストがかからず常にコストパフォーマンスに秀でたワインの発信が可能。自社畑を持たないことは、毎年特定の区画の出来に左右されずに一貫して最高水準を保つことにもつながっている。スペインワインを新たなアプローチで発信するラファエルへの、生産者の惜しみない協力が、それを可能にしている。厳選した優良生産者がアバニコのために造る最上級のワインは、エル・ブジのソムリエも「この価格でこのクオリティのワインを見つけるのは難しい」と認める、とても誠実なワインである。

目標とするのは、地域性、それぞれのエリアを代表するトップメーカーの仕事、メインとして選ばれた土着のブドウを反映させることである。 ピュアにテロワールを表現したクリーンなワインを造るために、とにかくブドウや果汁が酸化しないように気が配られ、グラス1杯で飽きるワインではなく、ボトル1本ずっと飲み続けられるワインになっている。スペイン独自の品種に着目し、ナチュラルな酸やソフトなタンニンとストラクチャーを持ち、アルコールが強すぎないアバニコのワインは、飲む人に心地よいワインであり、これからの 真のスペインワインのあるべき姿と言える。

【D.O.トロについて】
スペイン語で『闘牛』という意味を持つD.O.名の通り、スペインのパワフルな 赤ワインの代名詞たるトロ。テンプラニーリョが独特の気候風土に適合したとされ、より厚い果皮を持つ土着品種『ティンタ・デ・トロ』が、濃厚なワインを生む。砂質土壌のおかげでフィロキセラの被害から免れたこの地では、樹齢の高い畑が多く、中には樹齢100年を超える継ぎ木なしの自根の樹さえ現存する。トロの真髄はこのティンタ・デ・トロの古樹のブドウがもたらすピュアでパワフルなキャラクターだと確信したラファエルは、プレ・フィロキセラのブドウを用いて『エテルヌム・ヴィティ』のシリーズを生みだした。エレガンスを損なわず、いかに品種とテロワールの個性を表現するかがチャレンジだったというが、これぞトロという力強さと古樹ならではの自然な凝縮感、そして密度のある果実をより引き立て、 複雑味と丸さを与える樽使いが素晴らしい作品が完成した。このエテルヌム・ヴィティは、初ヴィンテージの2007年で早くも『ワイン・アドヴォケイト』に取り上げられ、スペインのバリュー・ワイン100本に選出された。