ジャン・フルニエ マルサネ・キュヴェ・サン・トゥルバン 2015年(仏ブルゴーニュ産赤ワイン750ml)

生産者の紹介

ルイ 13 世時代の文献には既に記録のある「フルニエ」家は、マルサネ村最古の造り手。現当主は2003年に父ジャン氏よりドメーヌ運営を引き継いだローラン・フルニエ(写真)。
「クロ・デュ・ロワ」や「ロンジュロワ」等この地の最優良区画を含む約17haの畑を所有している。うち10ha以上は樹齢40年を超えるヴィエイユ・ヴィーニュ。2004 年からビオロジックへの転換を進め 2008 年には全区画で認証取得済。伝統の仕立て法である「グイヨ」から「コルドン・ロワイヤル」へ切り替えた。摘芯やヴァンダンジュ・ヴェール(グリーン・ハーヴェスト)を実施しないことで、ブドウ樹に出来るだけストレスを与えずに収量を制限している。
醸造では畑の区画個性によって全房と除梗の比率を調整、発酵は主に木樽で行う。使用する木樽のサイズは地域伝統の228Ｌブルゴーニュ樽ではなく、600Ｌまたは350Ｌ樽の大型樽。通常の全房発酵は亜硫酸添加量を増やす必要があるが、ビオロジックに転換したことでブドウ果実が活性化し発酵スピードが上がったため亜硫酸無添加でも全房発酵ができるようになったそう。併せてグラヴィティシステムも導入した。
「ギド・アシェット」「ゴー・ミヨ」「ベタンヌ＆ドゥソーヴ」なども注目の若手醸造家としてローランを絶賛している。