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レシピ考案
料理家 川上 ミホ
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シャトー・プティ・フレイロン ボルドー(仏ボルドー産赤750ml)
果実味とタンニンのバランスがとれたワインで、飲みやすいワインでした。
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伝統。。。かどうかは分からないのですが、バニラを感じる樽香、程よいコクと果実味、サラッとした舌触りが、とてもこの価格だとは思えません。タンニンも良い塩梅でとても楽しめました。
ただ、、我が家は赤に強めのバニラの香がそれほど好みではなく、味的には☆４が妥当だと思いましたが、リピートはしないので、好みの問題で申し訳ないのですが☆３としました。
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１日目は、飲む２時間前に抜栓、飲む３０分前に冷蔵庫で冷やし飲みましたが、少し酸味が強かったかなという感じ、２日目は１日目よりまろやかでした。１日目の抜栓をもう少し前にすればよかったのかなと思っています。しかし、美味しかったです。
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カシス
ミルク
梅
まろやかで後味に酸を強く感じる
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残念ながら最初のアタックで旨味が感じられません。
開栓２時間ぐらいでようやく飲めるレベルになりますが、及第点までは至らず。
2日目はやや改善がみられますが、根本的な薄さはどうにも…
カベルネ主体であればもう少し果実味のある味わいが欲しいところ。
私がバイヤーならこのワインは仕入れませんね。
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軽い塩味の鶏モモの唐揚げでいただきました。正直、良く合います。後半のキュッとした酸味があっさり味の料理に可愛らしい花を添える感じ。その点では、アタック以降の前半、いくぶん「薄い」感じがとても良いのです。皆さんのコメントは、どれも単体としてみれば頷けるところがあります。でも、良い伴侶が見つかれば、本当に良いワインなのだと思います。このあたりは運もありますね。わたしはラッキーだったということかもしれません。
（追記）２日目は、さらにこなれた味わいに。最後に酸味でキュッと締めるキュートな感じは健在。おくらのおかか和えで無限に飲めそう。シンプルな和食とこれだけ相性の良いボルドー赤はちょっと思いつかない。定評のあるジスクールのサード（オー・メドック）より良いかも。★５つに変更しました。
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若干若さが残ってるので、そのまま楽しんだり、エアレーション したり変化を楽しむことができると前向きに捉えられればアリだと思います。
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ちょっと物足りないですが美味しいコスパボルドーです。
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濃い辛めのワインです。これと言った印象はありませんでしたがこれも好みの問題と思います。
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(2016)
皆さんと感じ方が違うのは，たまたま運が悪かったのかもしれません。
私が変なのかもしれません。
酸味が強く，薄っぺらいイメージを感じました。
ちょっとラベルがカッコよいので期待しすぎたのかもしれません。
1日目抜栓１時間後から。ちょっと固いのかと思い，2日目に。
2日目飲んでみましたが，上のような感じ。
たまたまであることを願っています。
でも普通に期待せずに考えれば，まあこんなものかとも思います。
期待しすぎに注意です。
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Miho Kawakami
公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ
料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、
2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、
料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、
レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。
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公式サイト: CONDIMENT inc.
素材の持ち味を生かしたオリジナリティあふれる家庭料理と、器のスタイリングが評判の料理家・フードスタイリスト。
2歳の娘と夫の3人暮らし。『STORY』連載「私の『いつもの料理』はまだまだ伸びしろがある！」ではレシピを提案。
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