シャンパーニュ愛好家でもなかなか耳にすることの少ない地名、シャムリィ。モンターニュ・ド・ランス地区でプルミエ・クリュ(90％)に格付けするこの村は、小規模なコミューンながら実に52ものレコルタンがひしめき合う「シャンパーニュの多様性」を具現化するような村。そのシャムリィで1808年から続く長い歴史を誇る優良生産者がペルスヴァル・ファルジュです。粘土砂質、粘土石灰質の土壌に恵まれた優良な6区画を所有し、古代品種から続く栽培手法を守り続ける職人的な造り手。年産僅か25000本と極端に生産量は少ないながらも、フランスの評価誌「ギド・アシェット」の星を獲得し続けています。
ペルスヴァル・ファルジュ テッレ・ド・サーブル N.V.(仏シャンパーニュ750ml)
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