ジャック・カリヨン ピュリニー・モンラッシェ2018年

ピュリニー・モンラッシェの地で寡黙にテロワールを映し出し、世界中のプロフェッショナルから「ピュリニーの真髄」と称賛される名匠ジャック・カリヨン。華華しいプロモーションを行わないため一見控えめな存在に映るかもしれませんが、現地の愛好家やトップソムリエの間では、ルフレーヴらと並び賞される最高峰の実力派としてその名を知られています。

2018年は豊かな太陽に恵まれ、ブルゴーニュ全体が豊満で外向的な果実味に沸いたヴィンテージです。一般的にこのような温暖な年は、ワインが柔らかく緩みがちになると評されますが、カリヨンの2018年は全くブレることがありませんでした。卓越した手腕により、この年ならではの肉厚な果実味を湛えつつも、それを美しく従える強靭な酸と、チョークを思わせる鋭利なミネラルを完璧に保持したのです。グラスに注げば、鮮やかな柑橘の香りに上品なスパイスが重なり、一切の雑味がない研ぎ澄まされた液体が、長い余韻へと導いてくれることでしょう。

味わいを引き立てるため、温度は11-13℃。グラスは膨らみのあるブルゴーニュ型が最適です。その圧倒的なピュアさと緻密な塩気には、オマール海老のソテーを軽めのバターソースで、あるいは白トリュフを散らしたタリオリーニなどが素晴らしい相性を示すはずです。温暖な年の画一的なイメージを心地よく裏切る、カミソリのような緊張感。知名度や流行に惑わされない本物志向の方にこそ選んでいただきたい、村名格を超越した風格を湛える至高の逸品です。