ルイ・ジャド ジュヴレ・シャンベルタン プルミエ・クリュ ラヴォー・サン・ジャック1997年

ジュヴレ・シャンベルタンの中でも特級畑クロ・ド・ベーズの延長線上に位置し、冷涼な風が抜ける渓谷の入り口に佇み、実質グラン・クリュとも称される高貴な1級畑ラヴォー・サン・ジャック。この地で1859年から歴史を刻むルイ・ジャドは、大手のイメージを持たれがちですが、自社畑が誇る一級や特級のキュヴェにおいては、多くのプロフェッショナルが畏敬の念を抱く本物の名門です。天才ジャック・ラルディエール氏が貫いた長期熟成を見据えた硬派なスタイルは、時間を経て初めてその真価を現します。

世評では穏やかでチャーミングな年とされる1997年ですが、ラヴォー・サン・ジャックの持つ堅牢な骨格とルイ・ジャドの厳格な造りと掛け合わさることで、その評価は鮮やかな驚きへと変わるはずです。若いうちは頑固だったタンニンが作柄の豊かな肉付きと融和し、25年以上の歳月を経て、いま特級に匹敵する荘厳な円熟期を迎えています。

グラスからは、ドライクランベリーの果実香に、萎れたバラや紅茶の葉、そして湿った土やジビエの妖艶なブーケが重なり合って静かに立ち上ります。アタックは驚くほどシルキーで、完全に液体へ溶け込んだ酸と旨味が、深い余韻へと繋がることでしょう。

温度は16-18℃。グラスは膨らみのあるブルゴーニュ型。この繊細な出汁のようなテクスチャーには、じっくりとローストして水分を凝縮させた鴨胸肉に、セップ茸のソースを添えた仕立てが、ワインの熟成香に美しく同調してくれるはずです。

ブランドの知名度だけでワインを語る視点を一度俯瞰してみれば、このボトルの本質的な価値に息をのむはずです。名門が仕込んだ真の熟成ブルゴーニュだけが持つ壮麗な風格を、静かに、そして深く体感できる格別の選択肢となることでしょう。