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パーカー5つ星、ジュヴレ屈指のスター・ドメーヌ!!

【クーポン入力で10%OFF】セラファン・ペール・エ・フィス ジュヴレ・シャンベルタン 2017年(仏ブルゴーニュ産赤ワイン750ml)

※お届けするヴィンテージは2017年です。
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商品名(原語):
Serafin Perer et Fils Gevrey Chambertin
タイプ・容量:
赤ワイン (750ml)
生産者:
産地:
ブドウ品種:
ピノ・ノワール 100%
ヴィンテージ:
2017
熟成:
バリック12ヶ月(新樽比率30%)
アルコール度数:
13%

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税込 16,720円 送料について

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商品名(原語):
Serafin Perer et Fils Gevrey Chambertin
タイプ・容量:
赤ワイン (750ml)
生産者:
産地:
ブドウ品種:
ピノ・ノワール 100%
ヴィンテージ:
2017
熟成:
バリック12ヶ月(新樽比率30%)
アルコール度数:
13%

ソムリエの解説

パーカー5つ星、ジュヴレ屈指のスター・ドメーヌによる村名クラス2017年。「これぞジュヴレ・シャンベルタン!」と言いたくなるような、テロワールから表現されるべき個性が余すところなく詰め込まれた1本、という印象でした。
2017年の仕込みから5年強という時間を経て今まさに飲み頃に入ったところ…実に良い状態ですぐにお楽しみ頂けますよ。
グラスに注いだ時の色合いは明るく、美しく透明感のある赤。立つ香りはフランボワーズやサクランボなど赤系果実に黒系果実がドライフルーツ的な乾いた印象で混ざり合い、そこにクリーム感・微かな燻製香や濡れた下草のイメージが加わった感じ。冷たい鉄のような香りも漂い、このアペラシオンの特性を確かに感じさせます。
抜栓直後は軽いタッチで瑞々しい味わい、タンニンも控えめでほとんど感じさせませんが、時間を経て大きく変化・発展が。ドライフラワーの花束みたいに様々な香りが重なり合い、動物・生肉的な印象も。2時間も経つ頃には驚くほどの厚みと甘みそして凝縮度、酸は後ろで控えめに支えながらしっかりの存在感、第一印象とはまるで違う姿を見せてくれました。それでもあくまでも飲み手に寄り添い、親しみやすささえ感じる愛すべき1本…素晴らしいです。

≪このワインがもっとおいしくなる温度設定≫:
常温でもおいしく楽しめますし、軽く冷やしてもOK。セラー保管だったらそのままで、常温保存だったら飲む40?1時間程冷蔵庫、または5?6分ほどアイスバケツで冷やしてからお楽しみください。

≪おすすめのワイングラス形状・サイズ≫:
『リーデル ヴィノム ピノ・ノワール(普通のバルーン型・サイズ中)』『木村硝子店 ツル 28oz ブルゴーニュ (かなり口細になっている大型ブルゴーニュグラス)』そしてボルドー型の3つで比較。これはやはり王道で『リーデル ヴィノム ピノ・ノワール』、つまり一番スタンダードな形状のブルゴーニュスタイルグラスが最適だったと思います。
どこか突出した要素のあるタイプではなく、最適バランス型のジュヴレですしね。あまりグラスを回さず軽く回す程度に、あとは時間経過で開かせるのが良いと思います。
ワインレビュー担当:J.S.A.認定ソムリエ 五十嵐祐介

生産者を知ると、ワインはもっと美味しくなる

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Serafin Perer et Fils

生産者の概要

ジュヴレ屈指のスター・ドメーヌにして、パーカー5つ星生産者!

3つのポイント

  1. シャルム・シャンベルタンを筆頭にカズティエ、モレ・サン・ドニのプルミエレ・ミランドやヴォギュエのボンヌ・マールに隣接するシャンボール・プルミエのボードといった優良畑を含む合計約5.3haを所有。
  2. フランソワ・フレール、タランソーをはじめとする一流メーカーから樽を仕入れ、経験則からヴォージュ産よりもアリエ産主体。ACブルゴーニュで50%、プルミエと特級では80?100%という高い新樽率での熟成は、澱引きが一切行われないためワインは瓶詰め直前まで旨みを蓄えることができ、そのまま無濾過・無清澄でボトリングされる。
  3. パーカー5ツ星の生産者、ジュヴレ屈指のスター・ドメーヌ。現当主はマーケティング担当の娘カリーヌと栽培・醸造担当の姪フレデリックで、フレデリックは2003年からクリスチャンと共にワインを造り続けてきた長い経験を持つ。フレデリックは自身のファーストヴィンテージである2012年よりティム・アトキン、アランメド?をはじめとするブルゴーニュのプロフェッショナル達から先代と変わらぬ高い評価を受けており、素晴らしいワインを生み出し続けている。

生産者のこだわり

『ドメーヌ セラファン』はジュヴレ・シャンベルタンに位置しており、その歴史は1947年に初代スタニスラス・セラファンの設立まで遡る。1960年代からは息子クリスチャンが参画したことによってワインの品質が向上し、その後1988年に父からドメーヌを引き継ぐ。二代目となったクリスチャンは徐々に畑を買い足し、シャルム・シャンベルタンを筆頭にカズティエ、モレ・サン・ドニのプルミエレ・ミランドやヴォギュエのボンヌ・マールに隣接するシャンボール・プルミエのボードといった優良畑を含む合計約5.3haを所有している。

畑では冬から春にかけて厳しい選定と芽かきを行い、さらに夏にグリーンハーヴェストを行うことで徹底的に収量を抑える。クリスチャン曰く「1990年から化学肥料、除草剤、殺虫剤の使用をやめたことで父の代よりもより力強く凝縮したブドウがとれるようになった」。手摘みで収穫されたブドウは100%除梗され、発酵前にコールド・マセレーションを行うことで色素とアロマを抽出した後、ステンレスタンクで発酵。その後樽に移される。フランソワ・フレール、タランソーをはじめとする一流メーカーから樽を仕入れ、経験則からヴォージュ産よりもアリエ産を好む。ACブルゴーニュで50%、プルミエと特級では80?100%という高い新樽率での熟成は、澱引きが一切行われないためワインは瓶詰め直前まで旨みを蓄えることができ、そのまま無濾過・無清澄でボトリングされる。通常のブドウではここまでの樽熟成に耐えるだけの力強さがなく、樽に負けてしまうが、セラファンでは畑での厳格な作業から力強く凝縮したブドウが生まれるため、樽との素晴らしい調和を見せることができる。その結果、ストラクチャーのしっかりした、力強いタンニンと酸を兼ね備える堅牢なワインが生まれる。これらは熟成を経ることで果実の甘みとともにテロワールの個性が顔を出し、その真価が発揮される。

セラファンはクリスチャンの功績によってパーカー5ツ星の生産者、ジュヴレ屈指のスター・ドメーヌとなるが、現在彼は高齢のため引退している。三代目として彼の後を引き継いだのは、マーケティング担当の娘カリーヌと栽培・醸造担当の姪フレデリック。フレデリックは1998年からドメーヌで働きはじめ、2003年からはクリスチャンと共にワインを造り続けてきた長い経験を持つ。先代のやり方を踏襲することに重きを置く彼女は、自身のファーストヴィンテージである2012年よりティム・アトキン、アランメド?をはじめとするブルゴーニュのプロフェッショナル達から先代と変わらぬ高い評価を受けており、素晴らしいワインを生み出し続けている。女性当主二人での運営となってからも品質向上に一切余念のないセラファンは、今後もジュヴレの第一線を走り続けていく。

美味しいワインギフト

味わいでセレクトされたフィラディスのワインなら、ワインにちょっとうるさいあの人も笑顔に!ギフトのご指定はご注文画面で受け付けております。

■ 紙箱ギフト包装:275円〜500円(税込)

■ 桐箱ギフト包装:1本用 1,500円、2本用 2,000円(税込)

→紙箱、桐箱をご注文の方は無料の簡易のしを追加することができます。

■ ワイン用手提げ袋:330円(税込)

→ギフトボックス1本用がぴったり入るサイズの手提げ袋です。

■ セルフラッピング:無料

→お客様ご自身で簡単にお包みいただけるラッピングキットです。ご希望の方にご注文本数分、無料でおつけします。

ワインギフトの詳しいご説明

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  • 商品6点以上、または合計1万円以上お買い上げで送料無料!
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特集ページ季節や旬の食材に合うワインや
注目生産者などをご紹介。

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理由1 星付きレストランが選ぶワイン商社直営

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理由2 コストパフォーマンス 中間マージン無し

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理由3 品質管理 4人のプロフェッショナル

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理由4 情熱 ワインにかける想い

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配送・送料

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  • ・商品6点以上、または税込11,000円以上で送料無料となります。
  • ・通常平日正午12:00までのご注文で当日発送が可能です。※定期コースは所定の配送日となります。
  • ・指定可能時間帯:午前中 | 12~14時 | 14~16時 | 16~18時 | 18~20時 | 19~21時
  • ・セット、定期コースは送料込み価格です。セットと合わせ買いの単品にも送料はかかりません。
  • ・クール配送は全品330円(税込)で承っております。また、夏季はワインのコンディションを保つため全便クール便となります。
  • ・土日祝日、夏季、冬季休業中は配送をお休みさせて戴いております。夏季、冬季休業の日程は別途ご案内となります。

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