人気の全房発酵：ワインにおける梗の要素 ワインニュース 2025.12.15 全房発酵, 梗の要素, 醸造 ワイン醸造において全房発酵は新しい手法ではないが、その活用方法は変化しています。 醸造過程において、全房発酵を行うこと自体は革新的な手法ではないものの、醸造家が採用する手法は多岐にわたります。 伝統的なマセラシオン・カルボニックや全房発酵から、実験的な手法として、梗の層状配置や「梗の乾燥」まで、世界中の生産者が、発酵過程において梗を活用する様々 […] 続きを読む
