ヴァン・ジョーヌと同じくウイヤージュをせず、薄く張った酵母の膜の下で熟成。

ドメーヌ・フィリップ・ヴァンデル サヴァニャン

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商品名(原語):
Domaine Philippe Vandelle Savagnin
タイプ・容量:
ワイン > 白ワイン (750ml)
生産者:
ドメーヌ・フィリップ・ヴァンデル / Domaine Philippe Vandelle
産地:
フランス France ジュラ Jura / レトワール L'Etoile
ブドウ品種:
サヴァニャン Savagnin100%
ヴィンテージ:
2016
熟成:
バリック36ヶ月

ヴァン・ジョーヌと同じくウイヤージュをせず、薄く張った酵母の膜の下で熟成。

ドメーヌ・フィリップ・ヴァンデル サヴァニャン

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商品名(原語):
Domaine Philippe Vandelle Savagnin
タイプ・容量:
ワイン > 白ワイン (750ml)
生産者:
ドメーヌ・フィリップ・ヴァンデル / Domaine Philippe Vandelle
産地:
フランス France ジュラ Jura / レトワール L'Etoile
ブドウ品種:
サヴァニャン Savagnin100%
ヴィンテージ:
2016
熟成:
バリック36ヶ月

ソムリエのワイン解説

ハチミツやドライのリンゴに、クルミやアーモンドなどのナッティーなニュアンスが漂う複雑な香り。広がりのある繊細な味わいは豊かな酸と、レトワール特有の灰色をした石灰泥灰岩質由来のミネラルに満ちている。ナッツやスパイス香るドライな余韻は非常に長い。ヴァン・ジョーヌまでいかずともジュラのサヴァニャンというものが分かるワイン。

生産者を知ると、ワインはもっと美味しくなる

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Domaine Philippe Vandelle

生産者の概要

美食の地ジュラにおける最上の白ワイン産地、レトワール。樹齢50年の高貴な土着 品種サヴァニャンからは、6年以上の熟成を経てフィネスある美しいヴァン・ジョーヌ(黄ワイン)が生まれる。「群を抜いた作品」と評価されるジュラを代表する生産者。

3つのポイント

  1. フィリップ・ヴァンデルは、ワイン評論家ヒュー・ジョンソンが、レトワールのトップ生産者に名を挙げる造り手だ。1883年からレトワール村に続く生産者の6代目となる彼は、父と叔父が共同で運営するシャトー・ド・レトワールでワインを手掛けていたが、2001年に畑の一部を相続して独立し、自身のドメーヌを設立した。
  2. 13haの畑は全てレトワールにあり、主に粘土石灰質土壌にはシャルドネを、この地特有の灰色をした石灰泥灰岩質土壌にはサヴァニャンを栽培している。
  3. フランスの主要ワインガイドのひとつ、ベターヌ&ドゥソーヴで、「申し分ないクオリティが非常にリーズナブルな価格で揃っている」と評される通り、クレマンから ヴァン・ジョーヌまで、一貫したクオリティの高さはエトワールのみならず、ジュラを代表する白の生産者と呼ぶにふさわしい。

生産者のこだわり

ブルゴーニュ地方のボーヌから東へ約100km、スイスとの国境に近い丘陵地帯に畑が点在するジュラ地方は、長いワイン造りの歴史を持ち、19世紀中 ごろには2万ヘクタールに40品種が植えられていたという。19世紀末のフィロキセラ禍により栽培面積は大きく減少したが、ワインの多様性と独自性は守られた。シャンパーニュ製法で造られるクレマン・デュ・ジュラを始め、白、赤、ロゼ、そしてこの地の高貴な土着品種サヴァニャンから生まれる美食のための偉大なワイン、ヴァン・ジョーヌ。更に、この地方はワインだけではなく、ブレス鶏やコンテなど、食を探求する者にとって特別な魅力があると評される。

そのジュラの中でも、ヴァン・ジョーヌを含め、白に特化した別格の産地がレトワールだ。小さな星の形をしたウミユリの茎の化石がよく見られること、また、畑が広がる5つの丘の配置が星のように見えることから、フランス語で『星』を意味する名を持つこのサブ・アペラシオンは、ジュラの中央部に位置し、エトワール村を中心に合計4つの村で構成される。総栽培面積は70haにも満たないため、日本はおろか、現地フランスでも目にすることが珍しいワインだが、その名の通り綺羅星のごとく優れたワインを生み出している。

フィリップ・ヴァンデルは、ワイン評論家ヒュー・ジョンソンが、レトワールのトップ生産者に名を挙げる造り手だ。1883年からレトワール村に続く生産者の6代目となる彼は、父と叔父が共同で運営するシャトー・ド・レトワールでワインを手掛けていたが、2001年に畑の一部を相続して独立し、自身のドメーヌを設立した。

13haの畑は全てレトワールにあり、主に粘土石灰質土壌にはシャルドネを、この地特有の灰色をした石灰泥灰岩質土壌にはサヴァニャンを栽培している。レトワールのテロワールの表現を目指すフィリップは、持てる限りの時間を畑で過ごしている。畑仕事はリュット・レゾネで行い、土を鋤き耕し、また凝縮したブドウを得るために収量もアペラシオンの許容値の約60%まで制限している。

フィリップにワイン造りについて尋ねると、代々受け継いできたジュラの伝統的な手法こそ自分のスタイルだ、という答えが返ってくる。白ワインはアルコール発酵後、ブルゴーニュの228Lの古樽のみで長期間熟成されるが、その間、目減り分を継ぎ足すウイヤージュの作業は行わない。そのため、樽内ではワインの表面にフルール・デュ・ヴァンと呼ばれる酵母の膜が形成され、ワインを酸化から守る。同じく産膜酵母とともに熟成させたワインであるシェリーと比べると、この酵母の膜は薄い。クリームのような厚い層になるとワインにマッシュルームや古くなったバターの風味をもたらすからだという。ヴァン・ ジョーヌには最大限熟すまで待って収穫したブドウが用いられ、その熟成期間は6年を超える。

醸造にはSO2をほとんど用いず、常にクリーンな醸造を心がけている彼のワインには、ジュラ独特の酸化の風味は他の多くの生産者よりも控えめで、ミ ネラル豊かな味わいは非常にピュアで美しい。クオリティの高さに注目が集まるレトワールのクレマンにおいても、フィリップの作品は群を抜いている。フランスの主要ワインガイドのひとつ、ベターヌ&ドゥソーヴで、「申し分ないクオリティが非常にリーズナブルな価格で揃っている」と評される通り、クレマンから ヴァン・ジョーヌまで、一貫したクオリティの高さはエトワールのみならず、ジュラを代表する白の生産者と呼ぶにふさわしい。

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ドメーヌ・フィリップ・ヴァンデル サヴァニャン

ドメーヌ・フィリップ・ヴァンデル サヴァニャン

総合点:4.29(7件の評価)

pato さん

投稿日時:2020/06/14 19:36:22

はちみつなのに甘くない

ハンガリーのトカイワインの甘くない感じ。はちみつ、りんごの豊潤な香りがするのに、辛口。お料理は、メカジキの香草パン粉焼き。ちょっと塩気が多すぎたのですが、このワインが程よく調和してくれました。チーズはたまたま残っていたFAUCHON パルメザン&トリュフオイル入りチーズでしたが、よく合いました。トカイワインだとブルーチーズも合うのだけれど、ジュラはどうなのか、次回試したくなりました。

ユキ さん

投稿日時:2020/04/23 10:29:20

燻製チーズと相性抜群!

最初は香りと味に驚きました。
かなりバリック熟成感が強く、しっかりした飲みごたえです。
好き嫌いも分かれるかも。
普段からウイスキーなど好きな方は大好きそう。
このワインには、燻製チーズやチキンが抜群の相性でした。
魚なども、お刺身やカルパッチョよりもムニエルなどしっかり火を通したものと合いそうです。
合わせる料理次第で抜群なワインで、唯一無二かと。
香りの強めのお料理とはとにかく最高だと思います。

moukan1972♂ さん

投稿日時:2019/11/18 15:33:21

予想外にエレガント

▶︎▶︎2019/11/16に抜栓▶︎▶︎

飲んだのは「2015」。

イイ意味で、もっと〝飲みにくさが売りのワイン〟かと思ってたけど (笑) 、温度が低いと張り詰めたようなスリムなラインが清冽で、全体にはダンディーかつエレガントな味筋。大きめのグラスで温度を上げながら飲むと徐々に様々な表情を見せてくれる。含むと香りほどのインパクトはなく、むしろ落ち着きのあるシックな佇まいで、まさに今の季節にピッタリ。まだまだフレッシュなので、もっと寝かせた状態でも飲んでみたい。

実は似たようなニュアンスの酒が日本酒にもあって、たとえば持ち寄り会で「木戸泉 Afrugeシリーズ」なんかをシレっと (中身を日本酒だと伝えずに) 差し出すと大いに盛り上がること必至。

apple さん

投稿日時:2019/09/22 03:23:42

大好き!

同じシリーズのシャルドネ・トラディションが好みだったので、こちらも買ってみましたが、シャルドネよりさらにジュラワインの個性が際立ち、おいしいです。はちみつ、りんご、ナッツの芳醇でスイートな香りにも関わらず、味はかなり酸味のある辛口。干し草やハーブの独特な香りが病みつきになります。チーズにも抜群に合いますが、個人的には漬物とかあっさりしたおつまみで、ワインの味を存分に味わうのが良かったです。

ゲルマントのほう さん

投稿日時:2019/08/18 10:04:18

はじめてのサヴァニャン

ファーストアタックはまるでウイスキー。サバのしょうゆ煮込み(缶詰め)と豆腐を煮込んでみた。「サバ缶にはサヴァニャン」の標語に偽りなし。ジュラ地方のコンテチーズとも合わせてみましたが、冗談みたいに美味しかったですよ♬

チャップリン さん

投稿日時:2019/07/04 20:15:29

JURAの香り!

ヴァン・ジョーヌへ向かう若きサヴァニャン!
シェリーともヴェルナッチァ・ディ・オリスターノとも
違う独自のフロール!中国4千年をはるかに超えて
1億9960万年を経てのテロノアールに今、死語となった
youngという言葉を贈りたい!
ついでに私も含めてstill young!
次はシャルドネかなぁー。

タカ さん

投稿日時:2019/04/28 22:23:30

個性的な白

ウイスキーの様な強い香りがあり、これまでに飲んだことのある白ワインとはだいぶ異なる傾向がありました。余韻にりんごの優しい果実味が残り、尖った印象の先味からの変化が面白いと思います。

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