このワインとの合わせ買いや、次の一本として当店ソムリエがイチオシするワインです。
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シャトー・ボレール ボルドー・シュペリュール 2011年
北側の物置に保管していたセットの残り2本の内の1本。
1時間前に抜栓し暖房の無い部屋に待機させた。
タレは、ポン酢に大根おろし・塩だれ・市販の焼き肉のタレの3種。
濃厚なワインには市販のタレが一番合った気がする。
濃い目の味付けの肉にはピッタリのワイン。
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開けたてでも香りがとても良く、酸味と黒系果実の味わいのバランス良くとても美味しく頂きました。
熟成感のあって素晴らしい仕上がり。特にお料理を用意せずに飲み始めましたが、このワインだったら
ちょっと高級なレストランのシェフのお料理合わせたい感じ。ワンランク上のワインのお味です。
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2010年ものを2022.7に頂きました。
開けたては酸が強いですので1時間くらいは待った方がいいと思います。
3日間かけて飲みましたが，香りは初日が一番，味は3日目でした。
熟成感は標準，陰のイメージ(土臭さみたいな)は少なめでしたね。
その分，普通に飲めました。
全体的にバランスがいいので，逆に個性は少な目って感じですね。
次にどこぞで頂いても「ボレール」とあてられない気がします。
軽いおつまみとワイン単体でも，いろいろな料理にあわせられますね。
私個人としては陰のイメージも好きなので即リピートしたくなる感じではなかったです。ついでにリピートくらいですね(在庫がないようですが)。
暑いせいか，冷やし気味の方が美味しく感じましたよ。
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本当は☆４にするべきか？と思ったものの、久しぶりに好みにぴったりの赤だったので思わず☆５に。とにかく旨い赤ですが、力強さはそこそこの印象です。ただ、それが良い！！
プティ・ヴェルドの比率が高いワインは少し記憶に残っていなかったので、飲み比べの意味も込めて発注しました。結果は・・「あー旨い」と言ってしまう赤でした。「甘味→渋味→酸味→果実味→全体的な厚い旨味（コク）→すっきりした後味」大好きな構成でした。
これはちょっとしたチーズかドライフルーツ、ビターチョコぐらいでワインだけを楽しみたいですね。マリアージュ・・を考えるよりものんびりずっと飲んでいたい赤でした。
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色が綺麗で、旨味・渋みも程よく飲みやすいです。
コクも丁度よくて宜しいかと思います。
リピートして熟成させるとどうなるのか・・・期待大です。
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一般的なボルドーシュペリュールのイメージで飲むと失礼に値します（笑）
プチヴェルドが45%近く使われているからか、ワインにものすごい厚みを感じました。
加えて、ブドウの凝縮感や10年熟成からくる程よい熟成感、構成がしっかりしていて大満足ですね。
個人的には、旨味がしっかりしているのでワイン単体でも十分楽しめると思います。
これで3000円はお買い得すぎます。何本かストックして、あと4～5年熟成させてみても面白いかもしれません。
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期待を込めて開けた香りが、うーん♪( ´θ｀)ノ期待大！
落ち葉、ブラックベリー、赤いベリーも混ざってる
赤ワインの開けたての香り？もするので時間とともに香りが良くなるはずだ！
タンニンは熟成によって滑らかになっている
牛肉を塩胡椒で焼いたステーキ、ロワール産チーズ（種類がわからない）
くし切りにして揚げたポテト、ハンバーガー、何故か甘納豆と合わせてみる
ステーキとポテトとの相性は６５点、ハンバーガー７０点、甘納豆７０点、
チーズ２０点、塩辛いほど合わないと感じる
たぶん干しぶどう、ドライイチジクが会うのではないかと感じた。
このワインの場合、料理がこのワインの良さを消してしまって辛く感じる
甘みがある料理と合わせたら良いのだろうか？？？
あまり料理が出来ないので考えつかない
静かに、ゆったりと、夕暮れに香りを十分に楽しみながら
切ない気持ちで飲むのが良いのでは！！？
酔い方が凄ーく気持ちいいワインだから
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※日本マーケティングリサーチ機構調べ
（2021年12月期ブランドのイメージ調査）
調査対象：飲食店関係者
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Miho Kawakami
公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ
料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、
2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、
料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、
レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。
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公式サイト: CONDIMENT inc.
素材の持ち味を生かしたオリジナリティあふれる家庭料理と、器のスタイリングが評判の料理家・フードスタイリスト。
2歳の娘と夫の3人暮らし。『STORY』連載「私の『いつもの料理』はまだまだ伸びしろがある！」ではレシピを提案。
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