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生産者の紹介
ジュヴレの丘で輝く4代目パスカル・ペルノー
ジュヴレ・シャンベルタンを中心に計7haの畑を所有するドメーヌ・ペルノーは、吟遊詩人と地元の城主によって1900年頃に創設され、4世代にわたり家族経営を継承する生産者である。現当主のパスカル・ペルノーはディジョン大学で醸造学と経営学を修め、ネゴシアンでの実務経験を経て家業を継承。ピノ・ノワールのみを手掛け、繊細でエレガントなスタイルを信条とし、抽出を抑えた長期マセラシオンと穏やかな樽熟成でテロワールを表現する。ジュヴレの丘中腹に位置する「アン・シャン」区画は、鉄分を含む赤い粘土土壌が広がり、日照に恵まれた特別な場所である。
みんなのワインレビュー
ドメーヌ・ペルノー・ペール・エ・フィス ジュヴレ・シャンベルタン アン・シャン
- ★
- 4.00
- 1件のレビューがあります
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未だ早い感じはするが、香味共にレベルの高いワイン
・トップノートは、ブルゴーニュらしいピュアな赤系の香り(サクランボとか苺か?)。開けたてとしては、まずまず
良い香りで結構開いている。
・味わいも、酸味と言うよりタンニンを強く感じ(悪く言うと一寸したエグ味)、未だこなれていない感じがするが、
村名以上のパワー・濃縮度は感じる。 未だ固さがあることから少し早かったかもしれない？
翌日は一寸滑らかになりエグ味ぽさは減ってくるが、未だ未だタンニンは強い。 厚味はありタンニンを強く
感じる分余韻は長い。
・翌日の香りは相変わらずチャーミングなチェリー等の赤系の香りで、前日より良くなっている感じがする。香りのレベルは高い。
・味わいも、時間が経っても一向にへたることはなく、こちらもレベルが高く、尚状態も良さそうに見える。
・料理との相性では、チーズ入りミートローフはイマイチで、塩麹チキンよりカツオのたたきや生ハムの方が合う。
チーズはドライフルーツ入りクリームチーズよりブリーの方が合う。鮪の切り落としと和牛ステーキは、同じ
くらいか一寸ステーキの方が合う感じ。
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