シャンパーニュ・ドワイヤール キュヴェ・クロ・ド・ラベイ 2015年

※お届けするヴィンテージは2015年です。
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シャンパーニュ・ドワイヤール キュヴェ・クロ・ド・ラベイ 2015年

希望小売価格 16,060円
税込 15,000円 送料について

セール情報

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商品名(原語):
CHAMPAGNE DOYARD Cuvee Clos de l’Abbaye
タイプ・容量:
白泡 (750ml)
生産者:
産地:
ブドウ品種:
シャルドネ 100%
ヴィンテージ:
2015
熟成:
50ヶ月以上
ドサージュ:
3g/L

ソムリエのワイン解説

大袈裟でもなんでもなく、素晴らしきおいしさに感動しました。これ以上言葉を連ねることなく、このたった一言でご紹介文を終わらせたいくらいです(でも、それではお客さまに伝えられませんので頑張って書きます)。

≪こんな香り・味わいのワインです≫:
メレンゲレモンパイ、アカシアの蜂蜜、焼き林檎そしてアーモンドの香ばしさ…以上挙げたように香りの印象はフレッシュフルーツではないのに、味わいはもぎたて柑橘フルーツのシャキッと感から瑞々しく始まります。追いかけてくる濃密な甘み、そしてこのシャンパーニュに僕が見つけた何よりの重要要素はレモンピール的な心地よい「苦味」。これが実に良い仕事をしていまして、最大のアクセントになっていると思います。
抜栓15分くらいで香り・味わいに厚みが現れつつ柑橘果実感はよりフレッシュに、1時間後くらいにはパーフェクトに近いバランスに到達していきます。果実の甘さ・酸・そして苦味の三位一体正三角形が確かな存在感を見せてくれました。まさに文句の付け所のないシャンパーニュ、個人的にもこの味は絶対に記憶から消え去らないでしょう。

≪このワインがもっとおいしくなる温度設定≫:
まずは良く冷やしておきましょう。少なくとも飲む当日の朝には冷蔵庫に入れてしっかり冷やしを。いつもシャンパーニュの時は温度を少し上げてみたりして好みの適温を探して…というご提案をしていますが、僕個人はこのシャンパーニュについては良く冷えた状態をキープしたほうが新鮮な柑橘フルーツイメージが保たれて良いかな、と思いました。お好みで!

≪おすすめのワイングラス形状・サイズ≫:
こちらもいつものご提案とはちょっと異なりまして…フィラディスではシャンパーニュを大き目のワイングラスで飲むことをおススメすることが多いのですがこのシャンパーニュは香りを滞留させるスペースのあるチューリップグラスで飲むのがお薦めです。様々なシトラス系フルーツの味わいをギュッと凝縮してまとめられるのは小さめのチューリップ。香りも十分楽しめるようなグラスを選んでくださいね。

(ワインレヴュー担当:フィラディスワインクラブ店長 五十嵐 祐介)

生産者を知ると、ワインはもっと美味しくなる

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CHAMPAGNE DOYARD

生産者の概要

「決して化学的に介入することなく、最高のテロワールと区画から品質の優れたシャンパーニュを得る。」哲学を貫く、ヴェルテュ村のアルチザン。

3つのポイント

  1. モーリス・ドワイヤールが、第2次世界大戦後にヴェルテュにワイナリーを購入し、1927年から自社元詰めのシャンパーニュの販売を開始。現在はモーリス、ロベルト、ヤニック、シャルル&ギヨーム兄弟へと4世代引き継がれている。
  2. 現在の所有畑は合計11ha。シャルドネ10haを1er クリュ(ヴェルテュ)と4つのグラン・クリュ(ル・メニル・シュール・オジェ、オジェ、、アヴィーズ、クラマン)に、ピノノワール1haを1er クリュ(ヴェルテュ)、グラン・クリュ(アイ)に所有する。
  3. 栽培はビオロジック、可能な限りテロワールを表現するためにできるだけ介入しない土壌力学に基づく栽培手法を取っている。

生産者のこだわり

ワイン生産者の家庭に生まれたモーリス・ドワイヤールが、第2次世界大戦後にヴェルテュにワイナリーを購入し、1927年から自社元詰めのシャンパーニュの販売を開始した。 その後、1941年、モエ&シャンドン社のド・ヴォギュエ氏と共に創設メンバーに名を連ねたCIVC組合(シャンパーニュ委員会(the Interprofessional Committee for Champagne wines)の生産者代表になった。

モーリスの地域との関わりと情熱は、シャンパーニュの歴史に密接に関連していた。その使命感、厳格さと品質への探求心は世代から世代に引き継がれ、現在、モーリス、ロベルト、ヤニック、シャルル(没)&ギヨーム兄弟へと4世代引き継がれている。

現在の所有畑は合計11ha。シャルドネ10haを1er クリュ(ヴェルテュ)と4つのグラン・クリュ(ル・メニル・シュール・オジェ、オジェ、、アヴィーズ、クラマン)に、ピノノワール1haを1er クリュ(ヴェルテュ)、グラン・クリュ(アイ)に所有する。ドワイヤールの哲学は「ワインに化学的に介入することなく、最高のテロワールと区画から品質の優れた果汁を得る」ということ。ブドウに深く根を張らせ、自然のもたらす魔法を吸収し、ワインが自らテロワールを表現できることを狙う。樹齢は平均39年(※2018年時点)ブドウの平均樹齢を高くするために新規植樹はしておらず、植え替えも根が死滅してしまった時のみ行う。栽培はビオロジック、可能な限りテロワールを表現するためにできるだけ介入しない土壌力学に基づく栽培手法を取っている。

醸造においてもその科学的介入をしないアプローチは徹底されており、補糖はせずにキュヴェ、しかも第1果汁だけで醸造する。オークバリック50%、発酵温度17℃、ごく一部マロラクティック発酵を行う。サヴァールやランスロ・ピエンヌ、ピエール・パイヤールが所属する『アルチザン・デュ・シャンパーニュ』のメンバーであり、フィロソフィーを忠実に守る職人的な姿勢で常に他生産者と情報交換・切磋琢磨を欠かさない熱意ある生産者だ。

美味しいワインギフト

味わいでセレクトされたフィラディスのワインなら、ワインにちょっとうるさいあの人も笑顔に!ギフトのご指定はご注文画面で受け付けております。

■ 紙箱ギフト包装:1本用、2本用 275円(税込)

■ 桐箱ギフト包装:1本用 1,500円、2本用 2,000円(税込)

→紙箱、桐箱をご注文の方は無料の簡易のしを追加することができます。

■ ワイン用手提げ袋:275円(税込)

→ギフトボックス1本用がぴったり入るサイズの手提げ袋です。

■ セルフラッピング:無料

→お客様ご自身で簡単にお包みいただけるラッピングキットです。ご希望の方にご注文本数分、無料でおつけします。

ワインギフトの詳しいご説明

まとめ買いがお得です!

  • 商品6点以上、または合計1万円以上お買い上げで送料無料!
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  • セット商品は全て送料無料です。

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『フィラディスのワインは絶対にハズさない』

理由1 星付きレストランが選ぶワイン商社直営

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理由2 コストパフォーマンス 中間マージン無し

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理由3 品質管理 4人のプロフェッショナル

品質管理
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理由4 情熱 ワインにかける想い

情熱
ワインにかける想い

フィラディスのワインはなぜ美味しいのか。知っていただきたい『4つの理由』はこちら。

配送・送料

  • ・送料は通常660円(税込)、ワイン6本以上、または1万円以上で無料です。
  • ・商品6点以上、または税込11,000円以上で送料無料となります。
  • ・通常平日正午12:00までのご注文で当日発送が可能です。※定期コースは所定の配送日となります。
  • ・指定可能時間帯:午前中 | 12~14時 | 14~16時 | 16~18時 | 18~20時 | 19~21時
  • ・セット、定期コースは送料込み価格です。セットと合わせ買いの単品にも送料はかかりません。
  • ・クール配送は全品330円(税込)で承っております。また、夏季はワインのコンディションを保つため全便クール便となります。
  • ・土日祝日、夏季、冬季休業中は配送をお休みさせて戴いております。夏季、冬季休業の日程は別途ご案内となります。

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