レシピ考案
料理家 川上 ミホ
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フアン・ヒル モスカテル 750ml(スペイン フミーリャ産白ワイン)
白らしい爽やかさ、華やかさをグレープフルーツの苦味でしめられてる。美味しいです。
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とても甘い香りとは裏腹に口の中をすっきりとさせてくれる爽快さもある、飲み疲れのしないワインです。
相反性がクセになるといいますか、香りと味のギャップがどんどん飲み進めてくれます。
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スペインのモスカテルは初めて飲みました。ヴィオニエやトロンテスのような白い花の香りに白桃などの甘い果実の香りが飲み手の期待を高めます。味はリッチでミディアム〜フルボディのリッチな味わい。アルコールやブドウ由来の甘やかさはありながら、一方でバランスをとるちょうどよい酸。バランスがとれた良いワインだと感じました。
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期待してたより辛口で、もう少し甘味がある方が好みでした。
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甘い桃に柑橘系の香りが少し。香りは甘いが、味はそこまで甘くなくほんのりといったところでしょうか。酸味もあとからしっかり感じるので料理にも合わせやすいと思いました。
飲む前は甘めの白だと思って身構えてましたが、酸味もあって最後までおいしく飲めました。
2日目は香りは弱くなりましたが酸味、甘みもまろやかになってさらに飲みやすくなった印象でした。
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白系の花の香り、今旬の白桃の香り とてもフルーティですが辛口です。気持ちが高揚するワインです。
個人的に好みだと思いました。ガーデニングの趣味の女性には花の香りが素敵なのでおすすめだと思います。
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鶏のモモ肉を塩・胡椒だけで味付け、直前にレモンをひと捻り。それに烏賊のトマト煮。
合うのかなー? と不安ではあったが、今一であった。
しかし、ワインそのものは、派手な感じで花いっぱいの花壇にいるような感じ。
単体で飲んだら、あるいはジャスト・フィットの料理に出会ったら素晴らしいワインだと思った。
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ミネラル感と甘みがよく、バランスがいいので飲み疲れない。
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普段は赤ワインばかり飲んでますが、、、ファン・ヒルの辛口白ワインということで試し呑み。
。最初にカベルネの赤ワインに肉系・揚げ物でいただき、次にヒラメのムニエルに合わせました。
さっぱりとした味わいで個人的には好きな味でした。もう少しキレがあれば最高ですね！
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※日本マーケティングリサーチ機構調べ
（2021年12月期ブランドのイメージ調査）
調査対象：飲食店関係者
（検索数上位から抜粋）
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Miho Kawakami
公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ
料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、
2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、
料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、
レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。
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公式サイト: CONDIMENT inc.
素材の持ち味を生かしたオリジナリティあふれる家庭料理と、器のスタイリングが評判の料理家・フードスタイリスト。
2歳の娘と夫の3人暮らし。『STORY』連載「私の『いつもの料理』はまだまだ伸びしろがある！」ではレシピを提案。
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