レシピ考案
料理家 川上 ミホ
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フアン・ヒル モスカテル 750ml（スペイン フミーリャ産白ワイン）
ミネラル感と甘みがよく、バランスがいいので飲み疲れない。
モスカテルと言うと、微発泡でおなかにたまる、というイメージがあったのですが、これは、モスカテルの香りはするものの、ほどよく塩味もあり、すっきり。どんな料理にも合いそうなところがとっても良いです。気に入りました。モスカテルにわたしと同じようなイメージを持っている方にぜひお試しいただきたいワインです。
普段は赤ワインばかり飲んでますが、、、ファン・ヒルの辛口白ワインということで試し呑み。
。最初にカベルネの赤ワインに肉系・揚げ物でいただき、次にヒラメのムニエルに合わせました。
さっぱりとした味わいで個人的には好きな味でした。もう少しキレがあれば最高ですね！
ワインというよりは、上質なマスカットジュースに感じました。
決して悪い印象ではないですが、やや単調な味わいに、面白みをかけるのは致し方ないところでしょうか。
爽やかで甘い感じ。
自分的には グレープフルーツやモモやハーブ
塩味というかミネラルも豊富だと思った。
酸味やタンニンは 薄く拡がった感じだった。
辛口ということですが、私には甘く感じました。
しっかりキンキンに冷やしていただきました。
フルーティーさはさすがのファンヒルという感じ。
また注文したいと思います。
フルーティーというのかなこういう感じは。ちょっと個人的に苦手な感じでした
予想してたより甘くなく結構スッキリとしていて美味しかったです。
香りは芳醇だけど酸味が締まって爽やかだからでしょうか。
2日目はちょっと香りが抜けたかなと思いますが酸味の方を楽しめました。
いつも夜飲みなのでワインだけでも楽しめるよう冷やしめでいただきましたが
バランスがよいのでいろんなお料理に合いそうです。
例によってミホさんのレシピも試してみましたが、うっかりヨーグルトをきらしていたので甘酢とレモネードとマヨネーズで代用…意外といけました。
お塩だけのシンプルな味付けにも合うかなと思います。
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Miho Kawakami
公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ
料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、
2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、
料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、
レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。
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