レシピ考案
料理家 川上 ミホ
味わいでセレクトされたフィラディスのワインなら、ワインにちょっとうるさいあの人も笑顔に！ギフトのご指定はご注文画面で受け付けております。
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ラファエル・カンブラ ドス(スペイン バレンシア産赤750ml)
シュヴァルブランはいつか飲んでみたい一本ですが、このワインは開栓時の香りは独特に感じました。肉料理には幅広く合いそうな感じがします。
飲んでみると品のある酸味を感じました。2日後に飲むと香りや酸味が落ち着き、飲みやすくなりました。
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おすすめどおりハンバーグといただきましたがとっても良く合っておいしかった！デミグラスに負けない味わいと、濃いだけでない酸味もあるバランス、美味しかったです。
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全くスペイン感を感じませんでした。スペインと分かって飲んでも「ボルドーでしょ？」と言いたくなる印象です。
味はそれほど尖った特徴はなく果実味は十分に感じられますが、余韻は感じられずかなりすっきりとした印象です。ただ、だから旨くないわけではなく、味わいの深さやバランスは素晴らしいと思います。飲みごたえやガツンとしたものを飲みたい時は避けるべきですが、夕食前にちょっと飲み始めて食事へつなぐシーンでは重宝すると思います。値段もお手頃ですし。
香りはスワリングをすれば立ち上りますが、強くはないのでグラスは選んだほうがよさそうでした。
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2015年ヴィンテージ
綺麗なルビー
熟成感を感じる香り
思いの外ソフトな飲み口
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2015年物を2021年1月に、室温23度液温17度、抜栓2時間前でスタート。赤い果実の香りというのでしょうか、イチゴの甘い香りがしました。果実味と酸味のバランスがとれていて、少し渋みを感じます。平坦で、ノド越しの余韻は全くありませんでした。お日様の国、情熱の国、スペインのワインに期待する味わいからは外れていますが、ごくフツーのワインです。
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悪い意味ではなく，スペインっぽくないです。どちらかというとボルドーっぽい?
渋みはないですが。シュヴァル・ブランは飲んだことないのでわかりません。
果実味よりボリュームの方が前に出た感じです。
2日目も美味しくいただけました。個人的には抜栓後60分くらいが好きです。
しばらく待っていても甘味は感じられませんでした。
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南らしい凝縮した旨味がびっしりあるのに繊細でもあり、シンプルに美味しいです。料理も肉系なら何でも合う気がします。早速リピしたお気に入りです。
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２種類が互いに重なり合い、なるほどの凝縮感です。リピートします。
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ロバート・パーカーはスペインのシュヴァル・ブランと言ったらしいですが、わたしもこのワインには明らかな「閃き」を感じます。カベソーとカベルネ・フラン半々というセパージュ自体も非常に珍しいですが、いかにもボルドーっぽいワインらしい香りに、ヴァレンシアの燦燦と輝く太陽の如き果実感あふれる味わいの組み合わせ、この醸造家の天才は疑いようがないです。ワイン好きなら、絶対飲んでみるべきでしょうね。
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シャトー・シュヴァル・ブランなんて高級ワインが飲めないので、まるでシャトー・シュヴァル・ブランがこの価格で味わえることに感動です(￣▽￣)
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※日本マーケティングリサーチ機構調べ
（2021年12月期ブランドのイメージ調査）
調査対象：飲食店関係者
（検索数上位から抜粋）
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Miho Kawakami
公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ
料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、
2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、
料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、
レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。
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公式サイト: CONDIMENT inc.
素材の持ち味を生かしたオリジナリティあふれる家庭料理と、器のスタイリングが評判の料理家・フードスタイリスト。
2歳の娘と夫の3人暮らし。『STORY』連載「私の『いつもの料理』はまだまだ伸びしろがある！」ではレシピを提案。
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