レシピ考案
料理家 川上 ミホ
味わいでセレクトされたフィラディスのワインなら、ワインにちょっとうるさいあの人も笑顔に！ギフトのご指定はご注文画面で受け付けております。
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セパス・イ・ボデガス ヴィリャカンパ・デル・マルケス(スペイン リベラ・デル・デュエロ産赤750ml)
おすすめの飲み方を参考にして、抜栓５時間、室温２０度液温１５度でスタート。テンプラリーニョの濃い味わい、少し苦味がある。酸味は感じられませんでした。鶏肉とチーズをマスタードでマリアージュするも、ワインが勝ってました。最後の方は、苦味が消えて丸くなっていました。テーブルワインとしては濃すぎるかも。
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ストロベリー系の赤い果実、カシス系の黒い果実、微かにチョコレートやミント、オーク、バニラの香りと味わい。フィラディス様で紹介されている様に、色が濃い割には、渋味が少なく、美味しいワインだと思いますが、個人的には、もっと濃い味のワインの方が好きでは有ります( ˘ω˘ )
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樽、スパイシーさ、果実味、そして一番重要なテンプラニーリョの酸、どれも含まれていたように感じます。しかも、どれかが主張しすぎるという事はなく、またバラバラという事もなく、全体として調和が取れていた印象です。そして、そこまで盛り込むとパワフルさが強すぎるのかと言えば。。。逆に優しいソフトな印象を受けました。
説明が支離滅裂のようですが、初めて出会った印象のワインで言語化が難しいですね。きっと産地や種を意識しないで飲んだら「ん？これどこのワイン？種は何？」って聞くと思います。
飲んだ瞬間に「おぉ！」という強い印象がある訳ではありませんが、じっくりじんわり味わいたい赤でした。
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重厚感のあるワイン
でも武骨ではなく華やかな印象。楽器で言えばまろやかなオーボエのソロにバスクラリネットの低音のベースが重なったような感じ
最初は熟した黒系果実の香りと甘い花の香りが華やかに広がり、その後、酸味と渋みが底辺をしっかりと支える。スパイスのニュアンスもあるので、コリアンダーやクミンをしっかり効かせたミートボールのトマトソース煮込みで合わせてみた
うまくマリアージュしたと思う。
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スペインのワインってやはりどうしてもオラオラ感が強い傾向にあると思うんですよね。
このワインもテンプラ100%で多少のガシガシ感は感じられました。もちろん樽感も。
しかしながら不思議なことに、「飲めちゃう」んですよね。
私がワイン好きだからとかではなく、身体が無意識に求めているような感覚がありました。
女性醸造家が造っているということが関連しているのでしょうか？
ワイン界にはサ〇ラアワードなるものがありますが、あそこで表彰されているワインと近しい感覚が
ありました。
ワインって本当に千差万別ですね。日々勉強になります。
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らしく、バランス良し。
いい香りから華やかさを感じます
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抜栓直で飲んで、ギザギザガチガチの強烈ワインでうわぁって思いましたが、ガイダンス（抜栓２時間後大きめのグラス）にしたがって飲むと、華やかさが印象的で高級ワインに変貌します。
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非常にバランスのイイ感じのワインです。すっかりスペインワインが好みになりました。
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前回注文時に好みだったのでリピートしました。今回は2日に分けていただきました。
開くまで時間がかかるので、初日は時間をかけてじっくり味わうのが向いていると思います。
翌日に持ち越すと少し味わいのバランスが悪くなったような気がしましたので、この点だけ次回は注意しようと思います。。
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※日本マーケティングリサーチ機構調べ
（2021年12月期ブランドのイメージ調査）
調査対象：飲食店関係者
（検索数上位から抜粋）
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Miho Kawakami
公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ
料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、
2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、
料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、
レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。
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公式サイト: CONDIMENT inc.
素材の持ち味を生かしたオリジナリティあふれる家庭料理と、器のスタイリングが評判の料理家・フードスタイリスト。
2歳の娘と夫の3人暮らし。『STORY』連載「私の『いつもの料理』はまだまだ伸びしろがある！」ではレシピを提案。
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