レシピ考案
料理家 川上 ミホ
味わいでセレクトされたフィラディスのワインなら、ワインにちょっとうるさいあの人も笑顔に！ギフトのご指定はご注文画面で受け付けております。
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ギフトボックス1本用がぴったり入るサイズの手提げ袋です。
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【次回入荷は3月下旬の予定です。入荷お知らせメール配信をご登録ください！】フランソワ・ド・ゴーダール ブルゴーニュ・ピノ・ノワール（仏ブルゴーニュ産赤750ml）
若いですから、それ知っていれば、問題ありませんでした。値段もかなり手頃だし。デイリーにちょうど良いテイストでした。
ご馳走さまでした。ブルゴーニュの優しい味わい。
久々のブルゴーニュのピノ。
できるだけアドバイスに沿おうと思っていたのに飲む2時間前にしか栓を抜けられなかった。
セラーの温度は13度設定で保存しておいた。
マリアージュは、鳥だけど胸肉ではなくてもも肉。味付けは塩と胡椒のみ。
最初のひとくちは、若い。少し渋いかな。
でも、料理もゆっくり、ワインもゆっくり時間を掛けて食べて、飲んでいくうちに渋みは消えて行った。
美味しいと思う。
まずまず美味しいかなとおもいます。開けたては酸味も強く香りもイマイチ、舌触りも透明感に欠ける印象を持ちました。値段相応と言ったところでしょうか。
前日に抜栓し、1人でボトルの半分ほどを飲みました。非常にバランスが良く、何の不満もありません。
よくある酸っぱいだけの安安ブルゴーニュとは格が違います。
翌日、両親の家に行くことになっていたので、ちょうど半分残っているし、と思って持参しました。
両親は自分たちで購入したもう少し高い（3500円くらい？）のブルゴーニュを飲んでおり、「まずくて失敗や」と言っておりました。実際にマズかったです。上述した酸っぱ安安マズマズ系です。
そこで私が持参したものを飲んでもらおうとすると、「抜栓済みで半分飲んでるやないか。さては、マズくて処理してもらおうと持ってきたんやろ？」と。
黙って飲んでもらいましたが、そのわずか15分後ボトルは綺麗に空っぽになっていました( ｀ー´)ノ
この結果が示すように、複雑さはないけど、シンプルに美味しくてするする飲めちゃうとても素敵な作品でした。
安いブルゴーニュをナメている人を見つけたら、この作品を飲ませてやろうと思っております。
2018年ヴィンテージ。
抜栓直後は酸が強めに感じられたが、1時間すると、赤系の果実味が強く出てきている印象に変化。
タンニンの渋みもややあるがこれはボルドー型グラスで飲んだせいかもしれないです。
香りは樽由来のスモーキーなニュアンスを感じました。
休みの夜にゆっくり飲んでみました。
確かに皆様のおっしゃる通り、抜栓間もない時は酸味が強めに出ます。時間経過と共にまろやかになった感じがします。
香りはいいと思います。
元々、ブルゴーニュのワインが好きなので満足です。
皆さんの感想とおすすめの飲み方を見て、24時間前に抜栓してそのまま冷蔵庫に入れました。飲む１．５時間前に取り出して、室温に戻しました。室温２２度、すこし冷えた状態で、新世界ピノ用のグラスにて。
まだ開ききっていませんでした。香りはよいのですが、長持ちしません。
酸味が果実味を上回りました。少し薄い味わいでした。
２０１８年物、２０２０年に飲むには早すぎるのかも。
２０１８年のブルゴーニュの赤はACクラスでも今回購入したフィラディスさんものい以外は飲んだこともなく、もっと言えば２０１７年でも１本だけ飲んだのみ。
さすがに若すぎる３本目なのでデキャンタージュして飲みました。
写真のボトルの右側の変な銀色の容器がデキャンタです。「BIRDY． デキャンタ DC700 ／バーディー」という
商品です。金属製で小さいので洗いと保管が楽です。
飲みたい分量をいれて１００回ほど回したらちょうどよくなりました。
このワインもあと２年くらいかな？
ソーヴィニヨンブランかと思うほど酸味がかなり強め。密閉小瓶に移して5日目くらいに単独で飲んだのはバランス良くとても美味しかったので開くまではかなり時間が必要そうです。温度は高めのほうが豊かな味わいがあっていいと思います。料理とあわせるよりは単独でしみじみと飲む方が個人的には好みでした。
抜栓してすぐブルゴーニュグラスで。野苺の香り、酸味が直ぐくる。スワリングすると、酸味の後にしっかりしたタンニンを感じる。
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【次回入荷は3月下旬の予定です。入荷お知らせメール配信をご登録ください！】フランソワ・ド・ゴーダール ブルゴーニュ・ピノ・ノワール（仏ブルゴーニュ産赤750ml）
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Miho Kawakami
公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ
料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、
2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、
料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、
レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。
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