レシピ考案
料理家 川上 ミホ
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アナヨン・シャルドネ（スペイン カリニェナ産白750ml）
濃厚で、バランスも良く、思わずまとめ買いしてしまいました。
常備しようと思います。
少し樽の香りがして、ボルドーの赤ワインを感じる。口に入れる濃厚且つ、熟成感がある白ワイン。過去最高に濃厚な白ワインのため、今までのワインは薄めているのかと疑ってしまうほど、しかしこれが特別と思う。濃厚、熟成感が強く食事と一緒より、このワインだけをじっくり味わう方が良いと思う。シャルドネというよりシャルドネに似た南米の新種では？と思える。
また、リピートしたい。
鮭のクリーム煮とチーズを含んだソースの野菜スティックに合わせた。
五十嵐店長のアドバイスに従って、夫婦ともリーデルのボルドー用赤ワイン・グラスで飲んだ。
ワインそのものが味・香りが濃厚なので、野菜スティックをつまみに飲んでも良かったかも。
パエリヤとは異なるが、鮭やクリームソースにも十分合っていて、美味しかった。
シャルドネ用の大きなグラスで頂きました。
小さいグラスでも十分美味しかったですが、やはりオススメされてある通り大きいグラスの方が香り高くて美味しいですね
飲む前に冷蔵庫で少々冷やし、室温で飲みながら徐々に温度が上がり、香りが花開く過程を楽しみました。
評判に違わずフルーツ爆弾、口に含んだ瞬間から豊かなパイナップルのような香りが爆発しました.......
初日は多少アルコール感が強く、喉をピリピリ焼くような感じがあり、柑橘系の苦味があり、これも特徴として飲みごたえがあり、2日目にはそれらが和らぎ角が取れるような感じで、香りは衰えず飲みやすくなりました。
味がしっかりとしたワインですが、この手のワインにあるもんにょりしたような変な後味が少なく、非常に好みのワインでした。
すっきりよりも、こういう味のある白が好きです。
サーモンムニエルと共に。
バターに負けない濃厚さ。
美味しく頂きました
さわやかな中にも、しっかりとしたシャルドネの味を持ったとてもバランスのいいワインだと思います。
私はどちらかというとｍ樽香でずっしりとしたシャルドネ派なのですが、このワインは全然負けないおいしさで、常備ワインの１つです！
噂通りボリューム感がすごいです。翌日再度飲むとまた違ったボリューム感を感じました。
とてもトロピカルなシャルドネ。
おうちに常備してます。
おっきめのグラスが楽しむにはいいです。
濃厚な白です。
ボルドーグラスでゆっくり開かせて飲みましたが、ちょうどいい感じでした。
またリピートします！
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Miho Kawakami
公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ
料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、
2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、
料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、
レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。
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