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【完売致しました。再入荷の予定はございません。】セリエ・デ・ユルシュリーヌ サヴィニー・レ・ボーヌ 2007年

税込 4,620円 送料について

セール情報

42 ポイント獲得

只今のところ、入荷予定がございません。
商品名(原語):
Cellier des Ursulines Savigny les Beaune
タイプ・容量:
赤ワイン (750ml)
生産者:
産地:
ブドウ品種:
ピノ・ノワール 100%
ヴィンテージ:
2007
熟成:
非公開

ソムリエの解説

≪こんな香り・味わいのワインです≫:
グラスに注ぎ、まずはその色合いをじっと眺めてみる…周辺部にきれいなオレンジ色が光っています。良い円熟を迎えていそうな色調に期待値が上昇、そして香りを取った瞬間にその期待は確信に変わりました。ラズベリーやイチゴの砂糖漬け、サンザシのドライフルーツ、キャラメルフレイヴァ-がある紅茶に、赤いドライフラワーの華やかな香りが、爽やかな抜け感を持って立ち上がります。
とは言え抜栓直後の時点では味わいはかなりドライ、閉じ籠った感じで酸がかなり目立つ。そこから2時間ほど断続的に試飲を繰り返しましたが、まだまだ開く気配はありません。
これは…もしかするとこのままこれで終わってしまう残念な熟成結果?と思いつつ残りを翌日へ持ち越し、そこでこの不安は一気に、歓声を上げたくなるほどの感激と共に払拭されました。瑞々しい果実感が存在感を示し、酸はそれを支える役割に転じています。赤い果実のフレッシュ感に、上質な昆布出汁を想わせる旨み。若さと熟成のバランスが非常に良く取れていて、4,000円台という価格での熟成ブルゴーニュ体験としては傑出した想い出になるはず。これは…絶対見逃さないでください!!
≪良い状態で楽しむには、いつ抜栓する?≫:
ということで僕のおすすめは「前夜の抜栓」。このワインを最高の状態で楽しみたいと思われたら、前の日の夜には開けておき、ボトルキャップやコルクを閉め、1日じっと飲み時を待ってください。(※最初に状態チェックの試飲だけはしておいてくださいね。)
さて翌日の夜…お食事前にワインを再度試飲してみてください。酸が落ち着き、旨みと混ざり合って素晴らしくおいしくなっているはず。そこからが「ワイン時間旅行」の始まりです!
澱はほとんどありませんが、ボトルによっては僅かに細かい酒石があるかもしれません。お届けから2-3日は落ち着かせるために静置しておいた方が良いと思います。

≪このワインがもっとおいしくなる温度設定≫:
日本国内の通常の室温だと、熟成由来の出汁的な旨みはそこそこ出ますが、果実の瑞々しさはやや抑え目になりバランスが少し不均衡な感じ。少しだけ冷やしを入れて全体の輪郭だけ整え、フレッシュな果実感を引き出してあげましょう。
セラー保管だったらそのままの温度で大丈夫、室内冷暗所の保管だったら、冷蔵庫に30-40分、時間が無ければアイスバケツで3-5分冷やしましょう。(※冷蔵庫での冷やしをおすすめするのは、ラベルが水でふやけないからです。ラベルを剥がして保管するなら、冷蔵庫で冷やしましょう!)

≪おすすめのワイングラス形状・サイズ≫:
このワインには絶対に、出来るだけ大ぶりのブルゴーニュ丸型グラスがおススメです。伸びやかで柔らか、旨味溢れる果実味と鮮烈な酸とのバランスは、このグラス形状で100%花開きます。

生産者を知ると、ワインはもっと美味しくなる

  • 【完売致しました。再入荷の予定はございません。】セリエ・デ・ユルシュリーヌ サヴィニー・レ・ボーヌ 2007年
  • 【完売致しました。再入荷の予定はございません。】セリエ・デ・ユルシュリーヌ サヴィニー・レ・ボーヌ 2007年
  • 【完売致しました。再入荷の予定はございません。】セリエ・デ・ユルシュリーヌ サヴィニー・レ・ボーヌ 2007年

CELLIER DES URSULINES

生産者の概要

「アンリ・ジャイエに匹敵する」とも言わしめた伝説的な『ドメーヌ・シャルル・ノエラ』を現代に蘇らせたことで知られる名ネゴシアン!

生産者のこだわり

2019年9月頃に一度だけご案内した『シャルル・ノエラ』という名前は記憶にありますでしょうか?(聞くまでもなくご存知の方は、相当なヴェテラン・ブルゴーニュファンのはず。)かつてはあのアンリ・ジャイエとも立ち並ぶような伝説的なワイン職人でしたが、残念ながらその畑の全てを売却…その畑の伝承者はなんと、ルロワを始めとしたブルゴーニュの錚々たるスタープレイヤーたちでした。
彼が遺した偉大なる「遺産(エリタージュ)=畑」からその偉大なるワインを再生させようとする試みにトライしたのが、シャルル・ノエラの甥が経営するブルゴーニュのワイン商『セリエ・デ・ユルシュリーヌ』。今回はこちらの名義でリリースされたヴィンテージ・アーカイブを買い付けて参りました。2007年の「サヴィニー・レ・ボーヌ」、現地在庫からFiradisがしっかりと状態鑑定をした上で「これなら、絶対大丈夫」と太鼓判を押せた1本。
今回のFiradis WINE CLUB分仕入れ本数は60本。日本への到着からしっかりと落ち着かせてありますので、状態は万全。14年経過して2021年今、絶妙な熟成タイミングを捉えたな…と飲んでいて嬉しくなりました 笑
皆さんも是非、ご自宅でゆっくりと堪能してください。

美味しいワインギフト

味わいでセレクトされたフィラディスのワインなら、ワインにちょっとうるさいあの人も笑顔に!ギフトのご指定はご注文画面で受け付けております。

■ 紙箱ギフト包装:275円〜500円(税込)

■ 桐箱ギフト包装:1本用 1,500円、2本用 2,000円(税込)

→紙箱、桐箱をご注文の方は無料の簡易のしを追加することができます。

■ ワイン用手提げ袋:330円(税込)

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【完売致しました。再入荷の予定はございません。】セリエ・デ・ユルシュリーヌ サヴィニー・レ・ボーヌ 2007年

【完売致しました。再入荷の予定はございません。】セリエ・デ・ユルシュリーヌ サヴィニー・レ・ボーヌ 2007年

総合点:4.00(6件の評価)

Echezeaux14 さん

投稿日時:2021/10/21 14:08:39

熟成香が楽しめるが未だ未だ熟成しそう!

・トップノートは少し熟成したブルゴーニュらしい良香り。少し妖艶さもある赤系果実の良い香り(健全さもあり)。色は先週の<シャトー・マッソン ボーヌ1級2003>より良い感じで、色はそれより薄目。
・味は酸味がシッカリあり、少し苦味も感じ飲みごたえはあるが、旨味は少なそう。 でも、シャトー・マッソン ボーヌ2003より味がシッカリしている感じがする。
・料理との相性では、メンチは甘辛ソースとトマトソースではトマトソースの方が合ったが、中トロの刺身の方が合う。でも、一番合ったのはガーリックシュリンプで、このワインの一寸した苦味が合うのかも?
・翌日は、香りがチョット落ちたような感じで妖艶さは全然なく、味わいは前日と同じで酸味と苦味があり、旨味やコクは少な目で殆ど変わらない(本ページの紹介コメントでは、翌日が美味しくなるとのことだが、その兆候は見られない)。
・コルクは、質は別にして結構長い(デュロシェやシャトー・マッソンより長い)。但し、コルクに染みたワインの香りは、断然マッソンの方が良かった。
・澱は殆どなく、僅かに底に沈んでいる程度で、澱による色の濃さや香り・味わいの変化は最後のグラスでもなかったが、料理との相性なのか、最後に苦味が甘味に変わってきた気がする。これが翌日の方が美味しいと言っている変化なのかは不明だが、未だ未だピークではなく、暫らく熟成しそうな気はする。

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おぜっちゃ さん

投稿日時:2021/08/22 15:22:01

個人的にですが...  これは うまいww

買って飲めて よかったww
まだ初日で空けて飲んでるところなんだけど...

まず ネットを見ないで 自分の感覚で表現すると...
匂い 樽香
粘性 ストレート
甘味 なし
塩味 すこしあり
渋味 すこしあり
酸味 すこしあり
苦味 すこしあり

これは うまいww


ネットによると...
翌日がいいの?

明日まで残すのか
難しい話だが 2/5ぐらい残してみる



こいつ
かなりのヒットだと思った

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Aquiro さん

投稿日時:2021/07/26 10:59:56

酸味のあるワイン

1本目 抜栓24時間前。酸味がくるけど悪くない。ただ、果実味が感じられませんでした。目が覚めていないのでしょうか?以前、サヴィニーの2004年物を2018年に開けた時の感動はありませんでした。
2本目 抜栓72時間前。酸味と果実味がバランスした。液温18度。ドライフルーツで補糖しながらいただきました。熟成は感じられませんでした。

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Mr. ノムリエ さん

投稿日時:2021/06/14 10:39:58

探し出すのが難しいお手頃熟成ブル

この価格帯でブルゴーニュ10年以上の熟成物は中々手に入りませんから、
ブルの熟成を気軽に体験するには非常に良いと思いました。
あの滋味深い枯れ具合が好きな人は大好きだと思います。
雨降る夜にしっぽりと楽しみたいお味でした。


ただまあ、当たり前の話なのですが、ある程度のランクの熟成ブルと比べると叶いませんよね。
だったら同じ5000円で広域ブルでそれなりの作り手さんの若いヴィンテージを選ぼうかなあとは思いますが、これはあくまでも個人個人の基準価値観の違いです。

5000円弱でそれなりの程度の品質が保証された熟成ワインをすぐに楽しみたい!、という用途には間違いなくぴったりです。

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スーさん さん

投稿日時:2021/05/30 23:51:48

熟成ピノのいい味でした

店長のコメントにつられて購入した1本。このボトルは開けた手からピノ古酒のいい味わいでした。この価格で美味しい古酒を味わうのは久しぶりでした。ありがとうございます。価格を考慮すると☆は4つ半です。

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Qペコ さん

投稿日時:2021/05/16 00:32:09

大満足のピノ・ノワール

一万円コース定期購入4月度に入っていました。
ブルゴーニュ ピノ・ノワールというだけで、期待値大
ワクワクしながら抜栓しました。五十嵐店長のワインレビューを読むと、抜栓当日より翌日以降がこのワインの真価を楽しめるようでしたが、あえて、違いを楽しもうと抜栓直後も試飲。香りは華やかながらもやはり硬く、酸味の収斂がキツくてピノの美味しさを楽しめる状態ではありませんでした。
そして、翌日、満を期して再度グラスに。
マリアージュを期待して、ローストビーフのラズベリーソース添えを横に
前日と比べると本当に驚きの変化
まるでさまざまな楽器が次々にソロを奏でるように香りがあふれて、ローストビーフを口に運ぶ前に何度も杯を重ねてしまいました
この香りは意外にチリソースには合うのでは?と思いつき、急遽ササミを茹で細く割き、レタスと共に生春巻きで包んで試してみました。
チリソースの甘味、酸味はとても相性が良く、ローストビーフより良い感じ
さらに中サイズの美味しいトマトがあったので、モッツァレラチーズと共にカプレーゼ
これもマリアージュ
上品な香り高い酸味が美味しいので、酸味を楽しめる料理が合いそうです。
庶民の私にとっては決して安いとは言えないワイン
定期購入で楽しめて本当に素敵でした。

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特集ページ季節や旬の食材に合うワインや
注目生産者などをご紹介。

『フィラディスのワインは絶対にハズさない』

理由1 星付きレストランが選ぶワイン商社直営

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理由2 コストパフォーマンス 中間マージン無し

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理由3 品質管理 4人のプロフェッショナル

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理由4 情熱 ワインにかける想い

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フィラディスのワインはなぜ美味しいのか。知っていただきたい『4つの理由』はこちら。

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※日本マーケティングリサーチ機構調べ
(2021年12月期ブランドのイメージ調査)
調査対象:飲食店関係者

運営会社

  • 株式会社フィラディス
  • 〒220-0012 神奈川県横浜市西区みなとみらい3-3-3 横浜コネクトスクエア11階
  • 営業時間: 平日10:00 - 17:00
  • TEL: 0120-910-322
  • MAIL: ec@firadis.co.jp

配送・送料

  • ・送料は通常660円(税込)、ワイン6本以上、または1万円以上で無料です。
  • ・商品6点以上、または税込11,000円以上で送料無料となります。
  • ・通常平日正午12:00までのご注文で当日発送が可能です。※定期コースは所定の配送日となります。
  • ・指定可能時間帯:午前中 | 12~14時 | 14~16時 | 16~18時 | 18~20時 | 19~21時
  • ・セット、定期コースは送料込み価格です。セットと合わせ買いの単品にも送料はかかりません。
  • ・クール配送は全品330円(税込)で承っております。また、夏季はワインのコンディションを保つため全便クール便となります。
  • ・土日祝日、夏季、冬季休業中は配送をお休みさせて戴いております。夏季、冬季休業の日程は別途ご案内となります。

お支払い方法

  • VISA
  • mastercard
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