シャトー・カロン・セギュール サン・テステフ 2006年

サン・テステフの最北端、緩やかな丘の上に佇むシャトー・カロン・セギュール。かつての所有者セギュール侯爵が「わが心カロンにあり」と愛したこの地は、メドックの中でもとりわけ冷涼な気候と粘土質の土壌に恵まれ、気高さと力強さを兼ね備えたワインを育んできました。

2006年というヴィンテージは、近年の温暖な年とは一線を画す、ボルドーらしい厳格な骨格を備えた年です。特にこのシャトーが守り続けてきた伝統的な造りと、カベルネ・ソーヴィニヨンの成熟が見事に合致しました。ハートのラベルが象徴する親しみやすさの裏側にある、サン・テステフの真髄とも言える堅牢なストラクチャーが、20年近い歳月を経てようやく円熟の境地へと向かい始めています。

グラスに注げば、カシスやダークチェリーの濃密な果実香とともに、湿った土や杉、タバコの葉といった複雑な熟成香が静かに立ち上がることでしょう。緻密な酸に支えられたタンニンは角が取れ、ベルベットのような質感へと変化しているはずです。

温度は18～20℃。大きめのボルドー型グラスでお楽しみください。ラムラックの香草パン粉焼きや、黒トリュフを添えた牛フィレ肉のステーキなど、素材の力強い料理と合わせることで、その奥行きはいっそう深まります。

画一的なヴィンテージ評価では「堅牢すぎる」と評されることもあった2006年ですが、熟成を経てこそ真価を発揮するカロンにとっては、これ以上ない理想的な素材だったと言えるでしょう。今、このボトルを開けることは、クラシック・ボルドーの正解のひとつに触れる贅沢な体験になるはずです。