【ヴィンテージ完売致しました。再入荷の予定はございません。】シャトー・バルスタール ボルドー 2008年

ひとこと印象で言いますと「ミント入りのチョコレート(※ミントはそれほど強くありませんので、ミントが苦手だからということで敬遠される必要はないほどの、です)」。カシス、ブラックベリーなどの黒系フルーツにミントのスッとした軽い抜け感、そしてビターチョコレートの密度の濃いニュアンスがありましたので、こう表現しました。赤い果実の香りは奥の方に少しだけで、スタイルとしては硬質でタイトなクラシカルボルドー、というイメージです。
開けたての時点から味わいはこなれていて、ほのかな甘みも既に感じられました。熟成感、香辛料の感じも序盤からきちんと存在感を示しています。開けて20分ほどで早くも変化が…この時点でとてもおいしい熟成ワイン、という印象です。45分-1時間経過後に段々と心地よい抜け感が強くなり、爽快さが。「熟成したグラン・クリュ・クラッセほどの奥行き・重量感に匹敵…」とまではさすがに言えませんが、価格から想定できるクオリティ・満足度からは遥か上を行っている優秀な1本だと断言します。
そして、このワインは2日目、3日目もおいしく頂けるいわゆる「宵越し系」。飲み残しは抜いたコルクかボトルストッパーを挿して冷蔵庫で保管してください。(※2日目以降、飲むときは早めに冷蔵庫から出して温度を適温に戻しましょう)特に3日目については、全体が整ってとても綺麗になりました。おすすめは、3分の1ずつ3日間に分けて…おいしいですよ！！