ドメーヌ・デュ・ブーショは、プイィ・フュメのサンタンドラン村に本拠を構え、2019年より当主を務めるアントワンヌ・グフィエの手腕により、注目を集める新進気鋭のドメーヌである。ボーヌやボルドーで研鑽を積み、アルゼンチンや南アフリカの名門で経験を重ねたアントワンヌは、2017年にブーショに加わり、2019年にオーナーとなった。2004年からオーガニックを導入し、ビオディナミ農法への移行も積極的に進め、2020年にはデメターおよびビオディヴァンの認証を取得。細部にまで目を配る畑仕事を徹底し、樹齢40年超のブドウから、ナチュラルなアプローチで品種の個性を生かしたワインを生み出している。フランスの星付きレストランにも多く採用され、今後の活躍が期待される。
ブーショ プイィ・フュメ カイヨット(仏ロワール産白750ml)
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