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レシピ考案
料理家 川上 ミホ
味わいでセレクトされたフィラディスのワインなら、ワインにちょっとうるさいあの人も笑顔に！ギフトのご指定はご注文画面で受け付けております。
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ヴィッラ・ダヴィーニ モンテクッコ・ロッソ(伊トスカーナ州産赤750ml)
3時間以上前に抜栓と書かれていたので4時間前に抜栓、1時間弱前に冷蔵庫へ。
牛タンと生ハムを上に置いた野菜サラダに合わせて飲んだ。
本当は、キャンティクラシコを飲みたかったが、産地が近いし「まー、良いか!」と。
結果は、大正解。
たぶん、尖りが消えてまろやかに、いくつかの果実味が混じり合って喉越しも良く飲みやすかった。
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黒果実豊で美味しかった。
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とても華やか。果実味も感じられる
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熟成感があり、また、果実実の凝縮感もあり飲みごたえのあるコストパフォーマンスが高いワインです。
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ストロベリー系の赤い果実、オーク、バニラ、腐葉土、キノコ、なめし革、ミント、黒胡椒の香りと味わい。イタリアワインだが、かなり熟成感が有り、上質のボルドーワインの様な味わいです。んまい！(*´ω`*)
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開け方が悪かったせいか、コルクが途中でちぎれてしまい、やむなく、ボトル内に落としました、残念。
なかなかない経験でした。
2012年だから、家に届いてから乾燥が進んでしまったのかも。
ガラスボトルに移しておいて早めに飲み切りたいと思います。
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元々イタリアワイン贔屓なのを差し引いてもいい塩梅です。
一級品の熟成ワインがナイスミドルの映画俳優だとしたら、
このワインは子供の頃にご近所にいた、親しみやすいおじいちゃんといった感じ。
華々しい世界とは無縁でも、濃厚で落ち着きを感じさせてくれるような厚みがあります。
ブラックベリー、カカオ、松脂のようなビターな味わいが心地よいです。
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空けてすぐは、う〜ん、ただ渋い。
スワリングすれば香ってくる。
ちょっと置いてみる。
酸味と渋みをゆ〜っくり楽しむ。
そんな感じかしらん
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開けたてより、少し時間が経つと爽やかなレモンバームとタイムを合わせた様な清涼感の香り。
アルコール分が高いので、熟成しても旨味が溶け込んでいる印象。
濃い品種ではないのに、この澄んだ味わいは好きです。
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熟成された風味が良いです。秋の夜飲みたいです。
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※日本マーケティングリサーチ機構調べ
（2021年12月期ブランドのイメージ調査）
調査対象：飲食店関係者
（検索数上位から抜粋）
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Miho Kawakami
公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ
料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、
2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、
料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、
レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。
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公式サイト: CONDIMENT inc.
素材の持ち味を生かしたオリジナリティあふれる家庭料理と、器のスタイリングが評判の料理家・フードスタイリスト。
2歳の娘と夫の3人暮らし。『STORY』連載「私の『いつもの料理』はまだまだ伸びしろがある！」ではレシピを提案。
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