ルイ・ボワイヨは、名門ボワイヨ家4代目として、2003年に独立を果たし、自身の理想を追求する造り手である。ヴォルネイやジュヴレ・シャンベルタンをはじめとする名高い畑を受け継ぎ、平均樹齢55年以上の古樹から生まれるワインは、優しさと深み、そして透明感ある果実味を湛える。リュット・レゾネを基盤に、銅を含む有機農法資材も使用を避け、徹底した畑仕事を行い、テロワールの真髄を表現する姿勢が貫かれている。低い新樽率、自然酵母での発酵、穏やかな抽出と長期マセラシオンにより、畑由来の個性が際立つワインを生み出し、ブルゴーニュ新時代を牽引する存在として高い評価を受けている。
ドメーヌ ルイ・ボワイヨ・エ・フィス ジュヴレ・シャンベルタン レ・ゼヴォセル(仏ブルゴーニュ産赤750ml)
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