モエ・エ・シャンドン キュヴェ・ドン・ペリニヨン 2004年(箱無し)(仏シャンパーニュ750ml)

エペルネの丘に佇むオーヴィレール修道院。17世紀にこの地で「世界最高のワイン」を夢見たドン・ピエール・ペリニヨンの精神は、今も単一ヴィンテージのみを世に送り出すという厳格な哲学の中に息づいています。数あるプレステージ・キュヴェの中でも、これほどまでに「均衡」という言葉が相応しい造り手は他にないでしょう。

2004年は、シャンパーニュ地方にとって極めて穏やかで安定した一年でした。醸造最高責任者が「完璧なバランス」と称えたその資質は、ドン・ペリニヨンが理想とする、ピノ・ノワールとシャルドネの対等な調和をより一層際立たせています。この古典的な美徳を備えた葡萄が、20年近い歳月を経て今、驚くべき変貌を遂げています。特筆すべきは、その熟成の深まりです。約8年の瓶内二次発酵を経てリリースされた後、さらに10年以上の時をボトルの中で静かに重ねたこのワインは、今や「第二の熟成」を終えたP2（プレニチュード2）の領域へと足を踏み入れているはずです。

グラスに注げば、焼きたてのブリオッシュやアーモンドを思わせる熟成由来の香ばしさが、深みを増した蜜のようなアロマとともに立ち上がることでしょう。口当たりは驚くほど滑らかで、シルクのような気泡が繊細な酸を包み込み、長い余韻へと導いてくれるはずです。温度は10?12℃。グラスは膨らみのあるシャンパーニュグラスを用いることで、時間が磨き上げた多層的な表情がより鮮明に描き出されます。

お料理には、オマール海老のムニエルや、熟成したコンテチーズを合わせたいものです。一般的に「優良年」とされる派手なヴィンテージの影に隠れがちだった2004年ですが、20年という時間が与えた複雑味は、画一的な評価を超えた真の価値を教えてくれます。まさに今、完成期を迎えたこのボトルを選ぶことは、時間がもたらす贅沢を享受する最良の選択と言えるでしょう